Pourquoi vous avez besoin de germe de blé

Par Pina LoGiudice ND, LAc et Peter Bongiorno ND, LAc Directeurs de Santé de la source interne

Le germe de blé est la partie la plus riche en vitamines et en minéraux du grain de blé. En fait, le germe est en fait l'embryon de la plante de blé. Cet embryon finira par nourrir le nouveau plan blé. C'est la raison pour laquelle il contient tant de merveilleux nutriments.

Malheureusement, ce noyau, qui comprend le germe de blé, est tragiquement éliminé lors du raffinage des grains de blé entier en farine blanche. Dans le processus de fabrication, il est éliminé parce que ses huiles saines peuvent rancir rapidement, donc son élimination permet aux entreprises de production alimentaire de conserver plus longtemps le blé en stock plus longtemps. Le germe lui-même ne représente qu'environ 3% du grain et vous avez besoin de plus de 50 livres de blé pour obtenir une livre de germe de blé.





Pourquoi le germe de blé est-il si bon pour vous?

Parce qu'il est destiné à nourrir la nouvelle plante, le germe de blé regorge de bons nutriments. Deux cuillères à soupe de germe de blé cru contiennent environ 1,5 gramme de graisses insaturées, 9 grammes de glucides, 4 grammes de protéines, 2 grammes de fibres alimentaires, 2 grammes de sucres, pas de cholestérol et environ 60 calories. C'est beaucoup de protéines et de fibres.

De plus, il contient un certain nombre d'autres nutriments sains pour votre corps:

Vitamines B


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Le germe de blé regorge de vitamines B importantes, telles que le folate, la vitamine B1 (thiamine) et la vitamine B6. Les vitamines B sont importantes pour le cœur, pour fabriquer des produits chimiques d'humeur appropriés pour notre cerveau et sont essentielles pour la santé cardiovasculaire.

Fibre

Le germe de blé contient beaucoup de fibres, ce qui est nécessaire pour un bon équilibre glycémique, le contrôle du cholestérol, la santé intestinale et la désintoxication.


Phytostérols

Le germe de blé contient des phytostérols, qui sont en fait des composés stéroïdes similaires au cholestérol. Ces phytostérols peuvent réduire le cholestérol malsain et favoriser la santé du cœur. Une étude française de 1992 a révélé que la consommation de 30 grammes, soit environ un quart de tasse, de germe de blé cru par jour pendant 14 semaines réduisait le cholestérol total de 7,2%. Il a également abaissé le LDL, ou «mauvais» cholestérol, de 15,4%, et les triglycérides, une molécule de graisse et de sucre dans votre sang, de 11,3%. Une autre étude de 2003 Journal américain de la nutrition clinique a montré que si vous supprimiez les phytostérols du germe de blé, vous n'obtiendriez pas le même effet hypocholestérolémiant. Cela nous montre que les phytostérols sont le composé nécessaire pour abaisser le cholestérol. Dans cette étude, le germe de blé avec les phytostérols d'origine a réduit l'absorption du cholestérol par les intestins d'un impressionnant 42,8%.

D'autres études suggèrent que la réduction du mauvais cholestérol de seulement 7% peut entraîner une réduction du risque de maladie cardiaque de 15%. Étant donné que le germe de blé est l'une des sources de phytostérols les plus robustes, le germe de blé peut en effet être un super aliment pour réduire le mauvais cholestérol LDL.


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Acides gras sains

Le germe de blé est une bonne source d'acides gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 peuvent aider à réduire le cholestérol, à réduire l'inflammation et à soutenir un système nerveux sain, ce qui peut réduire les niveaux d'anxiété et améliorer l'humeur.

Minéraux

Le germe de blé contient également des tonnes de minéraux, notamment du fer, du zinc, du magnésium, du calcium, du sélénium et du manganèse. Notre corps a besoin de minéraux pour se réparer et exécuter les réactions chimiques qui nous maintiennent en bonne santé.

Vitamine E

Le germe de blé contient beaucoup de vitamine E. Cette vitamine sert d'antioxydant puissant qui empêche l'huile de germe de blé de rancir trop rapidement. La vitamine E est un antioxydant qui peut protéger les membranes cellulaires, les cellules cérébrales et les molécules de cholestérol des dommages causés par les radicaux libres. Les dommages causés par les radicaux libres contribuent grandement à l'accumulation de plaque dans les artères, appelée athérosclérose. La vitamine E peut aider à arrêter ce processus. La vitamine E est également importante pour une bonne désintoxication du foie, la fonction immunitaire et le contrôle de la glycémie chez les personnes en bonne santé et diabétiques.

Une étude de 2008 chez le rat a montré que les rats ayant reçu du germe de blé avaient des niveaux de protection significativement plus élevés de vitamine E dans leur sang et leur foie, conférant une plus grande protection antioxydante.

Bien que certaines recherches ne soient pas totalement claires au profit de compléter avec vitamine E, riche en vitamine E nourriture comme le germe de blé se révèlent à chaque fois très sains. Les personnes qui décident de prendre des suppléments devraient utiliser des tocophérols mixtes, qui ressemblent davantage au type de nourriture naturelle.

Germe de blé fermenté pour le cancer et l'arthrite

Il existe une forme de germe de blé appelé germe de blé fermenté. Cette forme a eu des résultats de recherche impressionnants et a été utilisée dans le traitement du cancer et de l'arthrite. Inventé pour la première fois au début des années 1990 en Hongrie, ce germe de blé diffère du germe de blé ordinaire car il est fermenté avec de la levure de boulanger pour concentrer certains composés naturellement actifs appelés benzoquinones.

Dans notre clinique, nous travaillons avec de nombreux patients qui suivent une thérapie contre le cancer. Pour beaucoup d'entre eux, nous recommandons fortement les composés de germe de blé fermentés. Une étude dans le Journal britannique du cancer a montré que ce composé peut réduire l'incidence de la propagation du cancer chez les patients atteints d'un cancer du côlon, ainsi que réduire considérablement la récidive et augmenter la survie globale. D'autres études ont montré une diminution de la récidive du mélanome chez les patients sous chimiothérapie et une augmentation du nombre de globules blancs et une diminution de la fièvre chez les enfants sous chimiothérapie. Une étude récente a suggéré que le germe de blé fermenté était capable de réduire le stress oxydatif chez les patients atteints de cancers de la tête et du cou et d'améliorer la qualité de vie de ces patients.

Nous recommandons également cette version fermentée du germe de blé aux patients atteints d'une maladie auto-immune appelée polyarthrite rhumatoïde. Une étude préliminaire dans la revue 2006 Expériences cliniques en rhumatologie des 15 patients ont même montré que dans ces cas sévères, après 6 et 12 mois, la raideur matinale était réduite lorsque les patients utilisaient le germe de blé fermenté, et la moitié des patients étaient capables de réduire significativement leur utilisation de stéroïdes. Les stéroïdes sont des médicaments qui suppriment le système immunitaire et peuvent provoquer de nombreux effets secondaires, notamment des problèmes digestifs, un amincissement de la peau, un risque accru de cancer et une prise de poids.

Cette merveilleuse version fermentée du germe de blé n'a montré aucun effet secondaire chez les patients qui l'utilisaient.

Traitement et stockage

Parce que les huiles et la teneur en antioxydants sont une partie importante de ce qui rend le germe de blé si sain, le germe est extrêmement périssable lorsqu'il est exposé à l'air et peut rancir pendant le processus de mouture. Il est important, lors du traitement, de tenter de réduire le plus possible l'exposition à l'air. Certains germes de blé sont également «dégraissés» en utilisant des produits chimiques appelés hexanes; nous vous recommandons de les éviter, car ces formes ne contiennent aucune des huiles saines ou de la vitamine E.

Vous devez réfrigérer votre germe de blé après l'avoir ouvert pour le garder frais.


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Comment intégrer le germe de blé à votre alimentation

Bien que la plupart d'entre nous consomment plus de blé qu'assez de blé, parce que le germe de blé est éliminé, nous n'obtenons généralement pas la meilleure partie du blé.

Le germe de blé est un aliment fantastique qui se présente généralement sous la forme d'une poudre grossière. Vous pouvez facilement l'incorporer dans des boissons protéinées, des flocons d'avoine, des casseroles, des muffins et saupoudrer sur des céréales ou du yogourt. Nous aimons faire des crêpes avec. Vous pouvez même en faire un thé en brassant une cuillère à soupe pour deux tasses d'eau; infuser pendant 20 minutes, puis filtrer et boire.

Pour un ensemble de recettes de germe de blé, cliquez ici .

Quand faut-il rester à l'écart du germe de blé?

Alors que le germe de blé est généralement un excellent aliment pour la santé, les patients atteints de la maladie cœliaque ou d’autres allergies ou sensibilités au blé et au gluten doivent rester à l’écart du germe de blé, ainsi que des autres produits à base de blé et de gluten.