Méfiez-vous des produits laitiers?

Par Audrey Quinn pour YouBeauty.com Si vous choisissez judicieusement vos produits laitiers, ils peuvent en fait jouer un rôle important dans le maintien de la santé des os à mesure que vous vieillissez.

Méfiez-vous des produits laitiers?

Les produits laitiers ont connu une mauvaise réputation ces dernières années. (Et vraiment, à quand remonte la dernière fois que vous avez vu un adulte boire un verre de lait?) C'est probablement pour plusieurs raisons: les produits laitiers peuvent être gras. En fait, le type de graisse que l'on trouve dans les produits laitiers entiers est la graisse saturée, ce qui augmente votre risque de maladie cardiovasculaire en endommageant les artères et en augmentant le «mauvais» cholestérol LDL qui les obstrue. Trop de graisses saturées entraîne également une prise de poids.

De plus, certaines personnes ont du mal à digérer les produits laitiers. Et il peut être difficile de séparer les conseils nutritionnels intelligents de la propagande étant donné le financement par l'industrie laitière des programmes gouvernementaux et de la recherche laitière.





Mais croyez-le ou non, les produits laitiers contiennent une quantité indéniable de nutriments sains pour les os. La clé est de faire des choix éclairés lors du choix de votre laiterie.

Pour les os

En 2000, deux scientifiques de l'Université de l'Alabama ont rassemblé tous les études qui avait examiné la relation entre la consommation de produits laitiers et la santé des os depuis 1985. Il y en avait 46 au total. Dans l'ensemble, ces études ont raconté une histoire déroutante. Plus de la moitié des études n'étaient pas concluantes quant à savoir si les produits laitiers aident réellement nos os.

Mais Dennis Savaiano, Ph.D., professeur de sciences de la nutrition à l'Université Purdue, note qu'il peut être difficile d'établir des corrélations directes entre notre consommation de produits laitiers pour adultes et notre santé osseuse. «Le problème, dit-il, c'est que la santé des os est un processus qui dure toute la vie. Nous savons que, par exemple, chez les jeunes adolescents et les enfants, les enfants qui évitent le lait avant la puberté ont déjà une densité osseuse plus faible aux États-Unis. Nous savons que nous pouvons utiliser les produits laitiers pour maximiser la densité osseuse chez les enfants.

Cependant, à l'âge adulte, nous ne pouvons pas faire grand-chose pour changer notre masse osseuse. C'est déjà établi. Les produits laitiers peuvent nous aider à maintenir la masse osseuse dont nous disposons déjà. «Vous voulez vous assurer de consommer suffisamment de calcium pour essayer de limiter la perte de calcium à mesure que vous grandissez dans la vieillesse», recommande Savaiano.


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Techniquement, note Robert Heaney, M.D., un endocrinologue clinique spécialisé en nutrition à l'Université Creighton, vous pouvez obtenir ce calcium à partir d'autres sources que les produits laitiers. Mais cela n’est pas facile. Savaiano ajoute: 'Les produits laitiers deviennent vraiment la seule approche diététique facile pour obtenir suffisamment de calcium.' Par exemple, dit-il, «trois tasses de brocoli équivalent à environ une tasse de lait. C'est beaucoup de brocoli.

Malheurs de lactose

Vous pensez peut-être: «Excellent, les produits laitiers sont bons pour les os. Mais je ne peux pas manger de produits laitiers. Pas si vite. Votre estomac peut probablement mieux gérer les produits laitiers que vous ne le pensez, dit le Dr Heaney. «Le sucre du lait appelé lactose ne peut pas être digéré par les enzymes naturelles dans une partie de la population», explique-t-il. «Ils manquent de cette enzyme une fois qu'ils sont devenus adultes. C'est vrai dans une certaine mesure pour nous tous. Mais, dit-il, la plupart des gens peuvent retrouver cette enzyme digérant le lactose, appelée lactase.

«Si vous consommez régulièrement des produits laitiers», dit-il, «les bactéries intestinales développeront la lactase qui manque à votre intestin. Cela peut se produire sur une période aussi courte que deux semaines. Heaney recommande de vous réexposer lentement au lait, en buvant un peu plus chaque jour. Bien que cela puisse sembler désagréable au début, Heaney dit que la grande majorité des personnes qui essaient cette tactique réussissent à consommer confortablement des produits laitiers.

«Les bactéries présentes dans votre côlon ont une formidable capacité d'adaptation», explique Savaiano. «Si vous leur donnez du lait, ils apprennent à s'adapter suffisamment. Savaiano lui-même a parfois du mal à digérer certains aliments, il est donc consciencieux à propos de ses produits laitiers. «Ce que je fais personnellement, dit-il, c'est que je prendrai une demi-tasse pour une tasse de lait, généralement le matin, généralement sur du gruau. Ensuite, pendant la journée, j’aurai un autre type de produits laitiers, généralement du fromage à pâte dure ou du yogourt. Ensuite, au dîner, j’aurai encore huit onces de lait. »

Le yogourt peut être une aubaine pour ceux qui ont des problèmes avec les produits laitiers. «Les yaourts, c'est comme prendre une pilule de lactase avec un verre de lait», dit Savaiano. «Les bactéries présentes dans le yogourt ont un taux de lactase très élevé. Donc, lorsque vous mangez du yogourt, vous mangez une enzyme qui aide à le digérer. Le yogourt grec, ajoute-t-il, contient moins de lactose de sucre du lait, parfois problématique, et peut donc être encore plus digeste. Mais, ajoute-t-il, il contient également moins de calcium. Les fromages à pâte dure sont également pauvres en lactose.

Malgré les preuves que la plupart des gens peuvent développer une tolérance aux produits laitiers, un petit pourcentage de personnes ne le peut tout simplement pas. `` Ils devront recourir à d'autres aliments pour s'assurer d'obtenir les nutriments dont ils ont besoin '', explique Shivani Sahni, Ph.D., chercheur adjoint à l'Institute for Aging Research, une organisation à but non lucratif pour la gérontologie et recherche gériatrique et instructeur à la Harvard Medical School. Sahni recommande les légumes à feuilles vertes, comme le chou vert et le bok choy. «Les haricots et le tofu contiennent également un certain niveau de calcium», dit-elle.

Bien que le soja enrichi en calcium puisse sembler une bonne option, Heaney a ceci à dire à propos de la boisson: `` Le calcium ajouté au lait de soja se dépose au fond du carton et la plupart des gens ne l'obtiennent pas du tout. Il faut un secoueur de peinture de quincaillerie pour remettre en suspension cette boue au fond. La boisson de soya est un bon aliment, mais ce n'est pas un substitut aux produits laitiers.


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L'accord sur différents types de produits laitiers

Mais avant de prendre cette pinte de crème glacée ou moitié-moitié pour renforcer vos os, sachez que tous les produits laitiers ne sont pas créés égaux. Exemple: «Si vous regardez vraiment le profil nutritionnel de ces produits laitiers, la crème se démarque», souligne Sahni. `` La crème a des niveaux plus élevés d'acides gras saturés et de faibles niveaux de nutriments spécifiques aux os comme le calcium et la vitamine D. ''

Sahni a récemment terminé un étudier qui a examiné les questionnaires alimentaires et les graphiques de densité minérale osseuse de plus de 2 500 personnes. Sahni a constaté que les personnes qui déclaraient consommer plus de lait et de yogourt avaient en moyenne une densité minérale osseuse plus élevée au niveau des hanches. Mais la consommation de fromage et de crème n'a pas semblé améliorer la densité minérale osseuse. En fait, la consommation de crème était corrélée à une densité minérale osseuse plus faible au niveau du col du fémur, une partie de la hanche susceptible de se fracturer.

De plus, étant donné que les produits laitiers entiers sont plus riches en graisses saturées qui endommagent les artères, il est important d’opter pour des produits laitiers sans gras ou faibles en gras. Vous couperez la graisse sans en perdre calcium , ce qui est gagnant-gagnant dans notre livre.

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Il ne fait aucun doute que vous pouvez maintenir la santé des os sans produits laitiers, mais les produits laitiers faibles et sans matières grasses fournissent généralement un chemin plus facile vers le calcium qui renforce les os. C'est toujours une bonne idée de parler à votre médecin si vous pensez avoir une véritable allergie au lait, mais la plupart des gens qui ont eu des problèmes avec les produits laitiers peuvent recommencer à les manger. Choisissez des produits à faible teneur en lactose comme le yogourt et le fromage à pâte dure pour faciliter la digestion. Allez-y doucement avec les produits laitiers à base de crème tels que la crème glacée et les fromages crémeux, car ils ne vous rendront pas vraiment service. Et si vous ne pouvez vraiment pas digérer les produits laitiers, assurez-vous d'obtenir suffisamment de calcium provenant d'autres sources, comme les légumes à feuilles vertes et le jus d'orange enrichi en calcium.

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