Les 5 meilleurs édulcorants naturels

Remplacez les édulcorants artificiels par ces formes saines de choix d'édulcorants recommandés par Dr Josh Axe .

Les 5 meilleurs édulcorants naturels

L'Américain moyen consomme 400 calories par jour à partir de sucres ajoutés, principalement du sucre raffiné et des édulcorants au sirop. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose, par exemple, est bon marché à produire et se trouve dans de nombreux aliments et boissons préparés. Mais ces calories peuvent être dangereuses. On pense que ce sucre à action rapide entraîne une augmentation du stockage des graisses dans le foie, entraînant une stéatose hépatique non alcoolique, des troubles digestifs et une athérosclérose, augmentant éventuellement le risque de diabète, d'obésité et même d'hypertension artérielle.

Malgré l'augmentation spectaculaire de l'utilisation du vrai sucre, les édulcorants artificiels font leurs débuts dans une grande variété de produits. Ces édulcorants artificiels comprennent l'aspartame, le sucralose, l'ACE K et la saccharine. Ils peuvent ne pas transporter de calories, mais leurs autres effets secondaires potentiellement nocifs sont une source de préoccupation depuis des années.





Bien que tous soient techniquement «sûrs» selon la FDA, ils sont de plus en plus surveillés. Les effets secondaires peuvent aller des maux de tête, des migraines et des troubles de l'humeur aux glandes thymiques rétrécies impliquées dans le contrôle immunitaire et à l'altération de la fonction hépatique et rénale. Heureusement, il existe des alternatives saines et savoureuses au sucre raffiné, au sirop de maïs à haute teneur en fructose et aux édulcorants artificiels. Voici cinq édulcorants naturels et substituts du sucre:

1. Miel cru

Le miel cru contient de petites quantités d'antioxydants, de potassium, de phosphore, de vitamine B6, de riboflavine et de niacine. Ces nutriments aident à neutraliser les dommages causés par les radicaux libres et fournissent des vitamines et des minéraux essentiels pour garder le corps en bonne santé. Une cuillère à soupe de miel cru contient 64 calories et la même charge glycémique qu'une banane. Il est important de noter que ce sont les avantages du miel brut uniquement. Une fois le miel pasteurisé, il peut perdre certains de ses bienfaits.

Comment utiliser le miel cru:

Tout d'abord, ne cuisinez pas avec. Utilisez-le arrosé sur les céréales du petit déjeuner, sur du pain grillé, sur du yogourt et pour les vinaigrettes. Vous voulez conserver autant de nutriments que possible dans le miel, alors gardez-le à l'abri de la chaleur. Si vous appréciez le miel dans votre thé ou café, ne le soumettez pas à l'eau bouillante. Attendez que la boisson soit suffisamment tiède pour siroter confortablement, puis ajoutez du miel cru.

2. Stevia

La stévia est originaire d'Amérique du Sud et est utilisée depuis des centaines d'années comme édulcorant. Il ne contient pas de calories et ne présente pas les effets secondaires désagréables des édulcorants artificiels, bien que certains puissent ressentir un léger arrière-goût métallique. Si cela a été votre expérience dans le passé, essayez une marque plus riche en stéviosides. Ce sera plus doux, sans amertume.

Comment utiliser la stevia:

Contrairement au miel, la stévia est stable à la chaleur, alors n'hésitez pas à l'utiliser comme vous le souhaitez. Il est important de se rappeler qu'il est 200 fois plus sucré que le sucre, alors ne l'utilisez pas dans le même rapport. Pour la pâtisserie, cela peut poser un problème car le sucre raffiné constitue une grande partie du volume dans de nombreuses recettes. Ceci est facilement rectifié. Pour compenser le gros, utilisez un tiers à une demi-tasse de l'un des agents gonflants suivants: purée de fruits frais (bananes ou compote de pommes), yogourt, courge d'hiver rôtie, blancs d'œufs battus ou vous pouvez utiliser une à deux cuillères à soupe de noix de coco farine.

3. Dates

Les dattes contiennent du potassium, du cuivre, du fer, du manganèse, du magnésium et de la vitamine B6. Ils proviennent du palmier dattier et sont faciles à digérer.

Comment utiliser les dates:


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La première étape consiste à faire une pâte. La pâte de dattes peut être utilisée une à une comme substitut du sucre dans la plupart des recettes et, contrairement à la stévia, elle ajoute du volume pour la cuisson. Faites tremper les dattes Medjool dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si l’eau atteint la température ambiante et que les dattes ne sont pas assez molles, plongez-la à nouveau dans de l’eau chaude. Ajoutez les dattes trempées dans votre robot culinaire avec une cuillère à soupe du liquide de trempage. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez également utiliser de la pâte de dattes pour adoucir vos muffins et tartes préférés. Pour les tartes aux fruits, mélangez une à une tasse et demie de purée avec quatre tasses de fruits. Cuire au four comme d'habitude.

4. Sucre de coco

Tout le monde a entendu parler de l'eau de coco, du lait de coco, de la farine de coco et de la noix de coco fraîche. Le sucre de coco est extrait de la sève des fleurs de la noix de coco. De plus en plus de personnes utilisent également du sucre de coco, car il peut avoir une charge glycémique inférieure et contenir des minéraux non présents dans le sucre de table.

Comment utiliser le sucre de coco:

Utilisez-le dans vos recettes préférées, car il mesure la même chose que le sucre. Vous pouvez dissoudre le sucre de coco dans les liquides de la recette, puis ajouter comme d'habitude. Ce n'est pas la meilleure option si vous faites des gâteaux ou des biscuits qui reposent sur la méthode de «crémage» pour la texture. Vous pouvez même faire votre propre sucre en poudre en mettant une tasse de sucre de coco dans votre petit moulin à café ou robot culinaire, avec une cuillère à soupe de poudre d'arrow-root.

5. Sirop d'érable

Le sirop d'érable est une excellente source de manganèse et contient du calcium, du potassium et du zinc. Riche en antioxydants, cet édulcorant entièrement naturel peut aider à neutraliser les radicaux libres et à réduire les dommages oxydatifs. Sélectionnez les sirops d'érable de grade B plus foncés qui contiennent plus d'antioxydants bénéfiques que les sirops plus légers.

Comment utiliser le sirop d'érable:

Le sirop d'érable est thermostable, vous pouvez donc l'utiliser dans pratiquement toutes les applications. Ajoutez-le aux marinades, glaçures et sauces et utilisez-le pour la cuisson. Utilisez-le pour sucrer le granola maison et votre café du matin. Pour un glaçage pour les biscuits ou les gâteaux, faites chauffer jusqu'à ce qu'ils frémissent à peine et ajoutez le sucre en poudre de noix de coco par le haut.

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