C’est pourquoi vous voudrez peut-être arrêter de commander des omelettes au blanc d’œuf

Ils ne sont pas le booster de santé que vous pensiez être.

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Dans la section «santé» de chaque menu du petit-déjeuner, vous remarquerez sûrement une omelette au blanc d’œuf. Sans gras et avec seulement un quart des calories d'un oeuf entier, les blancs semblent être la meilleure option à première vue. Pas si vite, cependant - les nouvelles recherches révèlent une raison impérieuse de garder le jaune pour rester en forme.






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Dans une étude récente, des chercheurs de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign ont demandé à dix jeunes hommes de manger des œufs entiers ou des blancs d'œufs après avoir terminé un entraînement en force. Les deux options d'œufs contenaient 18 grammes de protéines et les œufs ont été développés avec des marqueurs chimiques afin que les chercheurs puissent suivre les acides aminés - éléments constitutifs des protéines - lors de la digestion. Découvrez ces neuf autres sources de protéines complètes autres que la viande.

Les chercheurs ont étudié comment les corps des hommes utilisaient les acides aminés des œufs et des blancs d’œufs et ont trouvé des résultats surprenants, publiés dans le Journal américain de nutrition clinique. Environ 65 à 70% des acides aminés sont disponibles dans le sang pour les groupes d’œufs entiers et de blancs d’œufs, ce qui suggère qu’ils seraient également utiles pour la construction musculaire. Mais le reste des résultats n’a pas corroboré cette conclusion.

Lorsque les chercheurs se sont intéressés plus particulièrement à la quantité de synthèse de protéines - le processus aidant les muscles à se réparer et à se développer -, une forme d’œuf surpassait nettement l’autre. «L’ingestion d’œufs entiers immédiatement après un exercice de résistance a entraîné une plus grande synthèse de protéines musculaires que celle de blancs d’œufs», a déclaré Nicholas Burd, Ph.D, auteur principal de l’étude, professeur de kinésiologie et de santé communautaire à l’Université de l’Illinois. Ne manquez pas ces neuf autres aliments qui vous aident à développer vos muscles.

Les chercheurs recommandent de consommer des œufs entiers plutôt que des blancs d’œufs pour tirer le meilleur parti de la protéine, sans toutefois expliquer pourquoi les œufs entiers sont plus efficaces. Les recherches antérieures du Dr Burd ont montré que l’ajout de lipides à une protéine isolée ne permettait pas de développer des muscles après l’entraînement, il est donc douteux que les lipides contenus dans les jaunes soient à l’origine des avantages.

Cette étude était trop petite pour être concluante, sa conclusion soutient les bienfaits des œufs entiers que les nutritionnistes vantent depuis des années. Même si les blancs d'œufs sont riches en protéines et faibles en calories, les protéines sont tout ce qu'ils ont à offrir. Le jaune contient presque toutes les vitamines A, B12 et D de l’œuf, ainsi que du fer et du calcium. Vous devez donc oublier certains nutriments importants en commandant uniquement des blancs d’œufs. Découvrez 17 erreurs de petit-déjeuner sain que vous pourriez faire.

De plus, oubliez le mauvais rap que le cholestérol chez les jaunes a eu par le passé. L’USDA a aboli les limites du cholestérol alimentaire dans ses plus récentes recommandations en matière d’alimentation, car rien ne prouve que le cholestérol que vous mangez ait une grande influence sur le taux de cholestérol sanguin. Il est à noter que les aliments riches en cholestérol ont également tendance à contenir beaucoup de graisses saturées, mais qu'avec seulement deux grammes de graisses saturées (le reste étant de «bonnes» graisses insaturées), les gros œufs sont toujours en clair. Découvrez quelles sont les pires habitudes alimentaires en cas de cholestérol élevé.


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Même si vous êtes plus inquiet pour les calories que pour les graisses, considérez ceci: Une étude a révélé que les adultes qui mangent des œufs (y compris les jaunes) perdent plus de poids et de graisse corporelle que ceux qui consomment le même nombre de calories d'un petit-déjeuner à base de bagel. . Bien qu'aucune étude importante n'ait étudié les avantages de la perte d'œufs des œufs entiers par rapport à ceux des blancs d'œufs, rien ne prouve non plus que les 140 calories contenues dans deux gros œufs entiers devraient vous effrayer. Crack on, les amateurs d'oeufs. Ensuite, voici 27 idées de petits déjeuners sains que vous pouvez utiliser aujourd'hui.

(Source: EurekAlert!)