L'ingrédient magique qui réduit votre consommation de sodium et stimule la saveur

L'apport quotidien recommandé en sodium est inférieur à 2 300 milligrammes, mais la plupart des Américains consomment beaucoup plus chaque jour. Ce simple échange d’aliments pourrait vous aider à utiliser moins de sel sans sacrifier la saveur.


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Déposez la salière et prenez un citron! La solution pour réduire la teneur en sel de la cuisine familiale peut être aussi simple que d’ajouter du jus de citron ou du zeste de citron à votre plat.


remèdes maison pour l'acide urique

L'American Heart Association recommande de cuisiner avec des agrumes, du vinaigre ou d'autres épices afin de réduire la quantité de sel nécessaire pour aromatiser, mais Sunkist Growers et des chercheurs de l'Université Johnson & Wales à Providence, dans le Rhode Island, ont découvert un lien solide après avoir mené une petite étude sur les goûts .



Les chefs ont élaboré des recettes de contrôle à base de poulet, de poisson, de bœuf, de porc, de légumes, de soupes, de salades et de céréales. Ils ont ensuite fouetté des versions de chaque repas témoin avec 30% de sel en moins, 50% de sel en moins, 75% de sel en moins et sans sel, et ont ajouté des quantités variables de jus de citron ou de zeste de citron à chacun. Les dégustateurs ont pris place à la table et se sont mis à manger, puis ont préparé le plat qui leur plaisait le plus.

Il s'avère que les consommateurs préféraient toutes les assiettes à teneur réduite en sodium aux versions à sel complet. Ils ont choisi la réduction de 75% de sel dans les légumes, la réduction de 50% avec le porc, le poisson et les vinaigrettes et la réduction de 30% avec le poulet, le bœuf, les céréales et les soupes. (Voici quelques aliments surprenants riches en sodium.)

Les résultats de cette recherche montrent que les considérations en matière de saveur et de santé ne doivent pas nécessairement être mutuellement exclusives, a déclaré Karl Guggenmos, Chef cuisinier mondial, WACS, AAC, de Johnson & Wales dans un communiqué.


raideur et douleur dans le haut du dos

Réduire votre consommation de sel peut maintenir votre tension artérielle, votre santé cardiaque globale et votre poids sous contrôle. (Découvrez les signes indiquant que vous avez trop de sel.)

Joan Wickham, director of communications for Sunkist Growers, suggests sticking to traditional lemons when it comes to seafood. When you’re looking for that tangy, acidic punch, regular lemons will give you that bright acidic hit