Les secrets que l’industrie de la noix ne veut pas que vous sachiez

S'il y avait un groupe alimentaire qui fournissait des protéines de haute qualité et des graisses saines, était super pratique, riche en fibres et avait bon goût, vous vous attendriez à ce que les experts en nutrition le crient sur les toits. Surtout si cet aliment était l'une des meilleures sources de magnésium super minéral sain pour le cœur et générateur d'énergie - et en plus de tout cela, il contenait également des stérols végétaux qui abaissent le cholestérol.

S'il y avait un groupe alimentaire qui fournissait des protéines de haute qualité et des graisses saines, était super pratique, riche en fibres et avait bon goût, vous vous attendriez à ce que les experts en nutrition le crient sur les toits. Surtout si cet aliment était l'une des meilleures sources de magnésium super minéral sain pour le cœur et générateur d'énergie - et en plus de tout cela, il contenait également des stérols végétaux qui abaissent le cholestérol.

Eh bien, ce groupe alimentaire existe réellement! Toutes ces informations nutritionnelles apparemment trop belles pour être vraies peuvent être trouvées dans les noix - mais toutes les noix ne sont pas créées égales. Ou, plus précisément, toutes les noix ne sont pas préparées de la même manière. Il y a des noix saines et des noix malsaines - il vous suffit de comprendre certaines bases importantes de l'industrie alimentaire pour savoir laquelle est laquelle.





Les types les plus courants de noix disponibles sont appelés «noix grillées» - mais si vous regardez les ingrédients dans les noix grillées, vous verrez qu'ils comprennent de l'huile végétale et du sel. Pourquoi ajouter de l'huile à un aliment dont 60 à 80% de ses calories proviennent déjà des matières grasses? C'est parce qu'ils utilisent cette huile pour faire frire les noix. Il s'avère que les noix rôties ne sont pas du tout rôties - elles sont frites. Lorsque vous faites frire un aliment sain et nutritif comme les noix, vous vous retrouvez avec un aliment frit malsain. Le sel ajouté ne fait qu'ajouter au problème.

Alors pourquoi les noix grillées sont-elles souvent frites au lieu d'être rôties? Faire des noix de cette façon présente de nombreux avantages pour les transformateurs et les producteurs de noix: les noix n'ont pas besoin d'être fraîches; il n’est pas nécessaire que l’huile soit fraîche ou de haute qualité; et, bien sûr, les aliments croustillants frits salés sont faciles à manger, ce qui signifie que vous devrez en acheter plus. Chaque fois que vous voyez de l'huile sur la liste des ingrédients dans les noix, cela ne peut signifier qu'une chose: elles sont frites.


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Pour être vraiment torréfié, vous devez rechercher des «noix grillées à sec». Ceux-ci ne listeront pas l'huile dans les ingrédients. Cependant, il n'y a aucune garantie que ceux-ci soient frais, donc votre meilleur pari est d'acheter des noix dans un magasin qui vend beaucoup de noix.

La meilleure façon de vous assurer que vous mangez des noix de la plus haute qualité est de les acheter crues et auprès d'un fournisseur qui a beaucoup de chiffre d'affaires, de sorte que vous êtes plus susceptible d'obtenir des noix fraîches. Ensuite, si vous aimez le goût des noix grillées, vous pouvez les rôtir vous-même au four ou au four grille-pain.


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Si vous mangez des noix fraîches, crues ou grillées à sec avec modération, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper. Si vous essayez d'utiliser des noix pour réduire le cholestérol, les amandes, les noisettes (avelines), les pacanes et les noix sont votre meilleur choix. Si vous essayez de compléter votre alimentation avec des acides gras oméga-3 essentiels, les noix sont votre meilleur choix. Si vous cherchez à ajouter du magnésium à votre alimentation, à peu près n'importe quelle noix fera l'affaire. Et si vous voulez manger quelque chose qui est une bonne source de protéines, les arachides, bien qu'en réalité une légumineuse liée aux haricots et aux pois, sont un excellent choix simple et savoureux.

Avant de sortir acheter des noix, méfiez-vous: les noix sont un allergène alimentaire courant, les arachides ouvrant la voie aux réactions sévères de type anaphylactique. Mais si vous n’avez pas de telles allergies, il existe peu d’aliments aussi simples, savoureux et sains que les noix.