Faire des noix sur l'huile de noix de coco!

J'aime cuisiner. Pourtant, une grande partie de ma vie culinaire domestique a été assombrie par mon obsession d'éliminer les graisses saturées malsaines de l'alimentation de ma famille. Après tout, n'est-il pas certain que la graisse est mauvaise pour vous? Et n'ai-je pas lutté avec mon poids, ma santé cardiaque et mon amour des bonnes frites?

J'aime cuisiner. Pourtant, une grande partie de ma vie culinaire domestique a été assombrie par mon obsession d'éliminer les graisses saturées malsaines de l'alimentation de ma famille. Après tout, n'est-il pas certain que la graisse est mauvaise pour vous? Et n'ai-je pas lutté avec mon poids, ma santé cardiaque et mon amour des bonnes frites?


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En tant que dermatologue, je me suis réconforté en sachant que bon nombre de ces graisses insaturées bonnes pour nous ont également des avantages pour la peau saine. Les oméga-3 provenant de sources comme le poisson, les noix et les huiles d'olive et de canola agissent pour garder la peau moins sujette à l'eczéma et réduisent la sécheresse et la sensibilité. Les cheveux sont lustrés et deviennent moins cassants tandis que les ongles deviennent plus forts.





Pourtant, j'ai évité l'une de mes sources de nourriture préférées en raison de ma crainte qu'elle soit riche en «mauvaises» graisses. Averti des niveaux élevés de graisses saturées présentes dans les huiles de coco, j'ai tristement dit adieu aux sauces à base de lait de coco, aux macarons, aux piñacoladas et aux barres de chocolat. Mon palais a protesté contre l'injustice d'une plante saturée en graisses saturées!

À mon plus grand plaisir, j'ai appris depuis que parfois une «mauvaise» graisse (au moins en portions modestes), peut être un choix sain pour la peau. Au départ, j'ai découvert que mes préoccupations de santé générale concernant l'utilisation de l'huile de noix de coco ou de noix de coco dans mes recettes n'étaient pas fondées. L'huile de coco est composée d'un acide gras à chaîne moyenne inhabituel. Ces graisses ne font pas de ravages sur le système cardiovasculaire que causent ses cousins ​​saturés.

L'huile de coco vierge a une capacité étonnante à lutter contre les dommages des radicaux libres, probablement parce qu'elle est riche en acide férulique et p-coumarique. Consommé, cela signifie que ces puissants antioxydants peuvent lutter contre les dommages causés par les radicaux libres et constituent maintenant un autre outil dans mon arsenal anti-rides. Appliqué localement, il s'est avéré utile dans la cicatrisation des plaies.

Un article récent dans une revue a mis les huiles de poisson riches en oméga-3 en tête-à-tête avec de l'huile de coco riche en oméga-6. Devinez ce qu'ils ont trouvé? Une alimentation riche en huile de poisson oméga-3 seule a conduit à une diminution significative de la capacité du corps à lutter contre les dommages des radicaux libres, probablement en raison d'une baisse notable des taux sanguins de vitamines E et A.

Résultat final, alors que les huiles de poisson diminuent les graisses plasmatiques, elles créent un défi pour le système de défense antioxydant. Pas de bonnes nouvelles pour bannir les rides. La meilleure façon de gérer cela pour une santé maximale de la peau est d'incorporer à la fois des acides gras oméga-3 et oméga-6 dans votre alimentation, les deux avec modération, bien sûr.

Un autre avantage, l'huile de noix de coco contient de l'acide laurique qui renforce l'immunité et combat l'infection. La seule autre source importante est le lait maternel. Vraisemblablement pour une personne sujette à des problèmes de peau qui laissent la peau cassée exposée à une infection bactérienne possible (comme l'eczéma), avoir des niveaux adéquats d'acide laurique pourrait s'avérer utile pour réduire le risque d'une infection bactérienne secondaire.


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Et enfin, il a été suggéré que les personnes consommant de l'huile de noix de coco vierge au lieu d'huiles de soja, d'olive ou de maïs pourraient voir une augmentation du métabolisme et un avantage dans leurs tentatives de perdre du poids. Cela ne vaut-il pas la peine de cuisiner?