Habituez-vous au grillon au menu: voici 13 changements de diète radicaux que vous verrez dans 10 ans

Grâce à de nouvelles sources de nourriture (grillons, n'importe qui?), À des innovations dans la production alimentaire et à de nouvelles idées sur la nutrition, notre régime alimentaire pourrait bientôt basculer dans de nouvelles directions. Voici ce qui pourrait être au menu de la prochaine décennie.

Insectes comestibles

Vous n’avez probablement vu que des insectes mangés dans le cadre de défis de la téléréalité, mais la cuisine des insectes pourrait bien faire partie de notre réalité assez tôt. Depuis 20 ans, le cricket est cultivé en Thaïlande pour produire des insectes comestibles destinés à la vente, et une étude récente a montré qu'il s'agissait d'un moyen durable de production d'aliments pour animaux. «Dans de nombreux cas, les insectes peuvent être comparables à la viande et au poisson en termes de valeur nutritionnelle», a déclaré à Eurekalert, l'auteur principal, Afton Halloran, de l'Université de Copenhague. «Le fait que nous ayons montré ici qu'ils peuvent être produits de manière plus durable sur le plan de l'environnement que la viande signifie qu'ils représentent un potentiel énorme pour réduire l'impact de la production alimentaire.» Cela ne signifie pas pour autant qu'ils s'attaqueront directement aux insectes. être broyé en poudre pour être utilisé comme ingrédient. Néanmoins, les Américains devront tout d’abord surmonter le facteur critique afin de considérer les insectes comestibles comme des perspectives d’avenir pour la sécurité de l’alimentation et de l’alimentation. Bug appétit!



Nouveaux grains





Avec la montée du régime sans gluten, les gens vont redécouvrir de nombreuses «céréales anciennes» qui n’ont pas été modifiées et qui fournissent une variété de nutriments. (Découvrez les avantages des céréales anciennes pour la santé.) Vous avez probablement entendu parler du quinoa, mais d’autres sont sur le point de modifier radicalement la façon dont nous consommons les céréales complètes. «L’amarante, une céréale de base dans d’autres régions du monde, comme l’Amérique du Sud et l’Inde, est un exemple de céréale qui se généralise», déclare Shreela Sharma, Ph.D., Dt.R., LD, diététiste et professeur associé à l’Université de Centre des sciences de la santé du Texas à l'école de santé publique de Houston (UTHealth). C’est une excellente source de protéines - elle contient 14% de protéines et a un bon goût de poivre. Le sarrasin est également en train de gagner en popularité et est un peu impropre dans la mesure où il ne contient pas de blé. Il avait des niveaux élevés d'antioxydants et une belle saveur de noisette, explique le Dr Sharma. Le teff est un autre grain qui pourrait faire sa réapparition. «Traditionnellement, on le trouve dans le pain éthiopien et les plats indiens», dit-elle. C'est une source très riche en fer et en calcium, et sa saveur est douce. Dans une étude, les athlètes féminines à faible teneur en fer ont été capables de les améliorer en mangeant du teff.

Moins d'aliments transformés avec moins d'additifs

Bien qu’il y ait définitivement un mouvement d’abandon des aliments dits transformés, ce n’est pas la transformation en soi, mais la façon dont les aliments sont transformés qui pose problème. (Vous devriez connaître ces secrets écoeurants des aliments transformés.) «Ce qui est tellement malsain, c’est quand un aliment contient des ingrédients qui ne sont pas présents naturellement dans notre corps - par exemple, les gras trans - et dans le processus, l’aliment perd sa valeur nutritive - nous appelons ces aliments vides sur le plan nutritionnel », explique le Dr Sharma. «Les aliments en conserve et les plats chauds comme les dîners à micro-ondes peuvent être riches en sodium ou en sucre, ce qui les rend également malsains.» Le public est de plus en plus conscient du fait que les aliments hautement transformés ne sont pas bons pour la santé, mais qu'ils sont bon marché. , goûtez bien et vous remplissez, alors au cours de la prochaine décennie, nous rechercherons des alternatives plus économiques. «Ces obstacles doivent être éliminés avant que de grands changements nutritionnels puissent avoir lieu», explique la Dre Sharma. À mesure que la demande pour des aliments peu transformés augmentera, ils pourraient devenir plus disponibles; Par exemple, General Mills a retiré les colorants artificiels de ses céréales à la demande générale. «Nous assistons à une explosion d’intérêt pour les aliments frais et aux consommateurs qui se focalisent de plus en plus sur les effets des aliments sur leur santé», a déclaré Denise Morrison, PDG de Campbell, lors d’une conférence du Consumer Analyst Group.

Agriculture plus durable



L’agroalimentaire est encore énorme à l’heure actuelle, mais nous prenons de plus en plus conscience de l’importance de la durabilité, en particulier parce qu’il n’ya pas beaucoup plus de terres à cultiver sans abattre les forêts tropicales, ce qui aurait un impact considérable sur l’environnement. «Nous devons produire plus de nourriture sur les terres cultivées actuelles», a déclaré à Time Paul West, co-directeur et scientifique principal de la Global Landscapes Initiative de l'Université du Minnesota. L '«agriculture intelligente» utilisera la technologie pour aider les agriculteurs à mieux surveiller les sols et leurs cultures pour produire plus, moins cher. L'agriculture verticale, qui cultive à l'intérieur, sans sol ni lumière naturelle, nous aidera à utiliser plus efficacement l'espace, tout comme l'agriculture urbaine, qui cherche à produire de la nourriture sur les toits et autres espaces urbains. Une agriculture plus locale réduira les coûts de transport et l'impact environnemental du transport de nourriture. Bien que Mme Sharma pense que ces mutations ne sont pas encore terminées, «l’agriculture urbaine et les jardins communautaires jouent un rôle important dans l’éducation de la communauté et la sensibilisation à la saine alimentation, à la nutrition, à l’agriculture et à l’agriculture», dit-elle. Ceci est essentiel pour faire avancer la conversation sur la nourriture et la façon dont nous mangeons.


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Moins d'inquiétude pour les matières grasses et plus d'inquiétude pour le sucre

Pendant des années, la graisse était l’ennemi en matière de nourriture. Les produits «à faible teneur en matière grasse» ont extrait la graisse et l'ont remplacée par du sucre - mais, à présent, nous nous rendons compte que toutes les graisses ne sont pas mauvaises et que le sucre est vraiment malsain, selon les recherches. (Lisez pourquoi les gens intelligents mangent des matières grasses.) «Les graisses saturées étaient considérées comme le méchant et étaient remplacées par des graisses trans ou découpées et échangées avec des sucres ajoutés dans divers aliments transformés», déclare Erin Palinski-, diététicienne du New Jersey. Wade, RD, CDE, auteur de Ventre Fat Diet pour les nuls. Récemment, «les fabricants se sont efforcés d'éliminer les acides gras trans de nombreux aliments transformés et les nouvelles étiquettes proposées (de la FDA, attendues d'ici 2018) identifieront les sucres ajoutés par opposition aux sucres naturels dans nos aliments.» Avec une sensibilisation accrue des consommateurs , la production alimentaire passera de faible en gras et plus à moins de sucre.

La nourriture viendra à nous



Cette tendance a déjà commencé: nous pouvons commander nos produits d'épicerie en ligne et les services de livraison de kits de repas comme Blue Apron se développent. (Découvrez comment un service de livraison de repas changera votre façon de cuisiner.) «Nous nous orientons de plus en plus vers une plate-forme de prestation de services électronique sous toutes ses formes», a déclaré le Dr Sharma. «Nous continuons d’optimiser pour plus de commodité.» Selon un récent sondage de Nielsen, 1 adulte sur 4 aux États-Unis a acheté un kit-repas et 70% le continuent après leur premier achat. La motivation derrière eux est une nourriture saine qui est également facile - mais la moitié des consommateurs serait plus susceptible de l’acheter si elle était moins chère, et un tiers aimerait l’acheter dans les magasins. Ainsi, les épiceries ont la possibilité d'assembler les mêmes composants de repas à un prix abordable pour ouvrir ce marché en expansion, a révélé l'enquête. Ils pourraient même être livrés par votre épicerie locale, offrant le même service pour moins cher.

Viande bovine et laitière durables

Les industries du bœuf et des produits laitiers sont coûteuses tant sur le plan économique que financier et, dans un proche avenir, nous pourrions assister à un changement dans la manière dont les bovins et les vaches sont élevés. (Voici comment une ferme laitière a ramené d’impressionnantes bouteilles de lait en verre.) Trente-trois pour cent de la surface de la terre est utilisée pour la production animale, mais une étude de l’Université de Cambridge a peut-être trouvé une meilleure solution. Appelée agriculture «sylvopastorale», des arbustes et des arbres seraient plantés dans des pâturages pour le bétail, une alternative plus saine pour l’environnement et les animaux. Cela permettrait d'avoir plus d'animaux sur moins de terres - et l'étude a montré que les vaches de ce système produisaient plus de lait. Il est clair que les systèmes sylvopastoraux augmentent la biodiversité, améliorent le bien-être des animaux et offrent de bonnes conditions de travail tout en permettant une activité agricole rentable, a déclaré l'auteur de l'étude, Donald Broom.


crampes dans le côté droit de l'estomac

Viande de tube à essai



Les autres sources de protéines animales peuvent également inclure de la viande cultivée en laboratoire. (Bien que les recettes de hamburger américaines ne lui donnent pas toujours le même goût.) Étudié pour la première fois en tant que nourriture que les astronautes pouvaient manger dans l’espace, la viande cultivée en laboratoire est désormais considérée comme un substitut plus durable aux vrais produits animaux. Une recherche de l'Université d'Oxford a révélé, sans surprise, que la viande de tube à essai nécessite 99% moins de terre et 90% moins d'eau. Comment cultive-t-on exactement la viande cultivée? Les cellules de vaches ou de poulets sont cultivées sur un support spécial permettant au tissu de se former. Ils ne comptent pas comme «génétiquement modifiés» parce que leur ADN réel n’a pas été modifié - bien que les scientifiques disent que cela est une possibilité à l’avenir de réduire la teneur en graisse ou d’améliorer certains nutriments. Le premier hamburger en éprouvette a été servi il y a plusieurs années, et tout récemment, Memphis Meats a dévoilé les premières volailles de laboratoire. Le but est de proposer le produit aux consommateurs d'ici 2021.

Un régime plus végétal

Nous découvrons de plus en plus les avantages de consommer plus de plantes pour notre santé et notre environnement, une tendance qui se poursuivra au cours de la prochaine décennie. (Découvrez les avantages d'un régime à base de plantes.) «En augmentant la consommation de légumes et de fruits, une personne diminue généralement sa consommation de produits d'origine animale», déclare Shayna Komar, diététicienne, diététicienne à Piedmont Healthcare. En suivant la règle de l'arc-en-ciel, en mangeant beaucoup de légumes et de fruits colorés, vous alimentez votre corps en antioxydants. En outre, les protéines provenant de plantes peuvent réduire la pression artérielle, votre risque de maladie cardiaque et votre risque de cancer, dit-elle. . Une étude de Harvard a montré que pour chaque augmentation de 3% des calories de protéines végétales, le risque de décès était réduit de 10%.

Pas de régimes restrictifs ni d'aliments diététiques



De Paléo à Atkins en passant par South Beach, la dernière décennie a été dominée par des régimes à la mode qui préconisaient de consommer davantage d’un type de nourriture, en coupant souvent les autres en même temps. (Voici 10 raisons cachées pour lesquelles votre régime ne fonctionne pas.) Au cours des 10 prochaines années, le changement consistera moins à perdre du poids, mais davantage à être en meilleure santé avec une alimentation équilibrée. En outre, nous nous détournerons des aliments «diététiques» dans le cadre de l’abandon de tous les produits hautement transformés. Selon un sondage, 8 Américains sur 10 pensent que les produits diététiques ne sont pas aussi sains qu’ils le prétendent et 3 personnes sur 5 pensent que les régimes ne sont pas vraiment sains. C’est une bonne chose. D’après le CDC, les régimes à la mode limitent votre apport nutritionnel et ont tendance à échouer. La prochaine tendance concernera plutôt un mode de vie sain.

Plus de probiotiques

Les scientifiques apprennent comment les «bonnes» bactéries de notre intestin affectent notre santé en général - c’est ce qui explique le virage actuel vers la consommation de probiotiques, ou bactéries amicales. (Essayez de manger ces aliments remplis de probiotiques.) Mais le Dr Sharma affirme que des recherches ont montré que la tendance pourrait réellement changer les aliments que nous voulons manger à l'avenir. «Le mécanisme proposé à cet effet est que nos bactéries intestinales envoient des signaux à notre cerveau, qui les envoient ensuite à propos de ce que nous voulons manger. Par conséquent, nos bactéries intestinales peuvent être à l'origine des envies de manger», explique-t-elle. «Si nous pouvons modifier les bactéries intestinales en mangeant des aliments plus sains, alors nous aurons envie d’aliments plus sains et mènerons une vie plus saine. Aussi simple que cela!

Algues



Avec le passage aux aliments à base de plantes, les sources de légumes jusque-là négligées pourraient occuper une place centrale dans votre assiette. (Voici les raisons pour lesquelles vous devriez commencer à manger des algues dès que possible.) L’une d’elles est l’algue, qui peut sembler dégoûtante à manger mais que certains qualifient de «grand prochain super-aliment». Les algues sont denses sur le plan nutritionnel et riches en oméga-3 ( c'est pourquoi les poissons, plus haut dans la chaîne alimentaire, en sont également riches), les protéines et autres vitamines. Il est facile à cultiver car il ne nécessite pas de terre, mais un peu d’eau. Selon des chercheurs aux Pays-Bas, la culture d’algues pourrait être économiquement réalisable d’ici 2025. Et cela n’est peut-être pas aussi visqueux et grossier que vous ne le pensez: les algues sont en fait des algues et tous ceux qui ont mangé des rouleaux de sushi l’ont eu. La nourriture fait depuis longtemps partie de l'alimentation japonaise et ses antioxydants sont peut-être l'une des raisons pour lesquelles les Japonais ont l'espérance de vie la plus longue du monde.

Plus sain, meilleur fast food

Face à la demande d’options plus saines, les chaînes de restauration rapide et de restaurants décontractés rapides se modifient et offrent des offres plus nutritives, ainsi qu’un meilleur étiquetage de ce qu’ils contiennent. (Mais ne vous laissez pas berner par ces choix de restauration rapide «sains».) La FDA a déjà publié de nouvelles réglementations concernant les informations nutritionnelles devant être fournies aux consommateurs, telles que l'affichage du nombre de calories sur les tableaux de menus, qui doivent être affichées. effet d'ici 2018. McDonald's a récemment supprimé les conservateurs artificiels de certaines de ses offres, et Panera n'utilise pas d'antibiotiques. Panera s’engage également à améliorer les pratiques en matière de bien-être animal, ce qu’elle espère obtenir d’ici 2024. Cependant, «étant donné que l’investissement requis pour mettre en œuvre ces pratiques en matière de bien-être est considérable, nous ne pourrons le faire seuls et sans le soutien du gouvernement. secteur de la restauration et des acteurs du marché », a déclaré la chaîne alimentaire dans un communiqué. Il semble cependant que l’industrie dans son ensemble se dirige dans cette direction. «Les modifications apportées aux étiquettes nutritionnelles et aux étiquettes de menu pour les restaurants sont de bonnes choses car elles éduquent le consommateur pour qu'il fasse des choix plus sains», déclare la Dre Sharma.