Food Fight Quiz: Transformé vs Frais

Votre fournisseur de soins de santé, votre mère et votre bon sens vous ont peut-être toujours dit que les aliments frais de la ferme battaient leurs concurrents transformés, mais vous serez surpris de constater que les produits frais ne sont pas toujours les meilleurs.

Oscar Mayer choisit les Francs au bœuf Angus contre le steak d'aloyau frais

Les hot-dogs ont parcouru un long chemin. Cette nouvelle variété d'Oscar Mayer
ne contient aucun arôme artificiel, colorant, agent de remplissage, sous-produit ou ajouté
nitrates ou nitrites. Et - obtenez ceci - ils sont censés être mangés
dans les 7 jours suivant l'ouverture du colis (et non sur 7 ans). Mais chaque chien encore
tire près de 80% de ses calories de la graisse et contient 420 mg
de sodium. La surlonge est l'une des coupes de bœuf les plus maigres
disponible, et c’est un entrepôt de protéines, de vitamines B, de zinc et de fer qui
ne contient qu’un seul ingrédient (par rapport aux 11 saucisses).

Et la meilleure nourriture à manger est…



Steak d'aloyau (avec une mise en garde importante)

C’est-à-dire que vous ne mangez pas tout le morceau. Voici le dilemme: un hot-dog est
portion contrôlée. Vous en mangez un, peut-être deux. Mais avec un steak, la plupart
les gens vont nettoyer leur assiette. Si vous avez une coupe de 8 ou 12 onces, vous
peut finir par consommer beaucoup plus de calories et de matières grasses que si vous
opté pour le hot-dog. Le steak est le gagnant clair en raison de son
des protéines de haute qualité », déclare Molly Morgan, RD, CDN,
l'auteur de Choisir
Guide d'achat correct!
et Les règles maigres!et propriétaire de
Créatif
Solutions de nutrition à Vestal, New York. «Mais tu as encore besoin d'être
attention à la taille des portions. Cela signifie que vous limiter à une coupe de 3 onces
(de la taille d’un jeu de cartes), et en le commandant grillé ou
grillé sans beurre, pratique malheureusement courante dans de nombreux
steakhouses.

Pois sucrés surgelés géants verts vs pois fraîchement cueillis

Green Giant, quelques heures après sa cueillette, déclare à ses pois
«Traitement thermique rapide pour arrêter les enzymes naturelles qui peuvent réduire leur
bien au fil du temps et sont ensuite gelés flash pour enfermer important
vitamines. »C’est le cas de nombreuses variétés de légumes surgelés.
Pendant ce temps, les pois et les légumes «frais» du supermarché sont cueillis, emballés et
expédiés, ce qui peut prendre des jours voire des semaines selon la distance
entre terrain et magasin.

Et la meilleure nourriture à manger est…

Petits pois surgelés

Malgré leur aspect rugueux, les pois
sont des légumes relativement fragiles qui perdent beaucoup de leurs nutriments
(c’est-à-dire 10 à 20% de la vitamine C) et une grande partie de leur douceur (jusqu’à 60
pour cent) dans les 24 heures suivant la récolte. Donc, à moins que vous ne les choisissiez
dans votre jardin ou en les achetant à une ferme locale, votre
Le congélateur du supermarché est la meilleure source. Si vous préférez le bio,
essayez la marque Cascadian Farm.

Je ne peux pas croire que ce n’est pas du beurre (original) par rapport au beurre de ferme (salé)


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Une comparaison rapide des données nutritionnelles dans l'allée des supermarchés pourrait
vous font croire que celui-ci est un coup monté. Le beurre de ferme a seulement
deux ingrédients (crème douce et sel) et beaucoup moins de sodium (8
mg vs 90 mg par cuillère à soupe). Mais je ne peux pas croire que ce n’est pas du beurre
30 calories de moins, 3 g de moins de gras et zéro cholestérol et gras trans par
cuillerée à soupe. Il contient également plus d'oméga-3 sains pour le cœur.

Et la meilleure nourriture à manger est…

Beurre de ferme

Si vous regardez de près les ingrédients de Je ne peux pas croire que ce n’est pas
Au beurre, vous remarquerez «l’huile de soja partiellement hydrogénée». Comment cela
être? Ne dit-on pas «0 g de gras trans» sur l'étiquette? Morgan explique que
puisque la quantité utilisée est inférieure à 0,5 g, la FDA autorise son utilisation.
arrondi à zéro. Par conséquent, la précision technique mais trompeuse
prétendre. Mais disons que vous avez trois ou quatre produits par jour avec 0 g trans
gras, et chacun contient en réalité environ 0,3 g par portion », souligne-t-elle.
en dehors. «Vous pourriez avoir 1,2 g ou plus de gras trans par jour pendant
pensant que vous n'en mangez pas. Pour des raisons de santé, les gras trans devraient être
évité.

Riz espagnol du Proche-Orient vs riz espagnol fait maison

Sur le plan nutritionnel, ces deux adversaires sont à peu près équivalents en calories,
lipides, glucides, protéines et fibres. Le produit emballé est également
assez naturel, avec 11 ingrédients reconnaissables. Mais il y a un grand
différence: Lorsque préparé comme recommandé en utilisant l'assaisonnement inclus
paquet, le riz du Proche-Orient contient 910 mg de sodium par tasse, ce qui est
environ 40% de l'apport journalier recommandé (AJR).

Et la meilleure nourriture à manger est…

Riz espagnol du Proche-Orient

Une décision controversée, sans doute, mais trois facteurs nous ont influencés:
goût, commodité et méthode de préparation. Barbara Ruhs, MS, RN, LDN, a
ancien
thérapeute en nutrition à l'Université de Harvard, fondatrice de Neighbourhood
Nutrition à Somerville, Massachusetts, et maintenant un supermarché de détail
diététicienne à Phoenix, souligne que lorsque vous faites vous-même, vous
préparer le riz et acheter, hacher et cuire les poivrons,
oignons, tomates, ail, herbes et épices. C’est un défi et
plat fastidieux à faire. Et cela ne satisfera probablement pas votre famille
autant que ce qui sort de la boîte. La clé pour en faire plus
sain utilise pas plus de la moitié du contenu de l'assaisonnement
paquet. Cela réduit considérablement le sodium, et il aura toujours un goût
merveilleux, dit Ruhs.

Un autre avantage est que le Proche-Orient utilise du riz à grain long étuvé.
L'étuvage est une méthode de production qui entraîne les vitamines et les minéraux
du son ou de l'enveloppe (avant qu'il ne soit enlevé) dans le grain. “Alors même
bien que ce soit du riz blanc, il contient toujours plus de nutriments que le vieux plat
riz blanc que vous utiliseriez probablement pour faire votre propre plat », dit Morgan.
(Le riz étuvé peut contenir jusqu'à 80% des nutriments
de riz brun.) Donc, dans le grand schéma de l'heure du dîner, il est préférable d'aller
avec la nourriture de l'usine ici et consacrez votre énergie de cuisson ailleurs,
où cela peut faire plus de différence.

Ore-Ida Tater Tous contre Frites Maison


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Pour le plaisir de cette bataille alimentaire, nous supposons que les frites faites maison
sont pelées et frites, comme Maman les préparait.
Sur le plan nutritionnel, les Tots contiennent huit ingrédients et une portion en contient
170 calories, 8 g de matières grasses, 2 g de fibres et 420 mg de sodium. Les frites maison
également prendre un peu de travail à faire, alors que les Tots semblent tomber de la
sac, sur un plateau du four, et finalement dans la gorge sans trop
effort.

Et la meilleure nourriture à manger est…

C’est un match nul

Bien que la version maison contienne moins de sodium et moins de
ingrédients, si vous faites frire et pelez les pommes de terre, ils seront
ont la même quantité de graisse et de fibres que les Tater Tots », explique Morgan.
Pour une alternative beaucoup plus saine aux deux, Ruhs recommande de trancher
patates douces sans peau, en les saupoudrant de vos épices préférées et
les faire cuire au four sur un plateau recouvert d’un peu de
aérosol de cuisson. Les enfants vont en profiter autant que les Tots, dit-elle.

Compote de pommes Naturelle (non sucrée) de Mott vs pommes cueillies dans un arbre

Une tasse de compote de pommes contient 100 calories, 12 g de sucre et 2 g
fibre. Il ne contient également que trois ingrédients (pommes, eau et ascorbic
acide / vitamine C). Une version moyenne de la réalité a environ 65
calories, 13 g de sucre et 3 g de fibres.

Et la meilleure nourriture à manger est…

Ça dépend

Si vous préparez le déjeuner pour les enfants, mettez un seul paquet de
compote de pommes dans le sac. Ruhs dit qu'il aura une meilleure chance d'obtenir
mangé qu'une pomme ordinaire en raison de sa commodité. Mais si vous êtes
recherche d’une collation nutritive à la maison après l’école pour l’ensemble
famille, allez avec les pommes fraîches. «La peau contient toutes sortes de
phytonutriments bénéfiques et antioxydants qui sont perdus lorsque vous faites
compote de pommes », note Morgan.

Merveille pain blanc classique vs baguette fraîchement cuite

Wonder Bread a perdu beaucoup de son merveilleux au fil des ans, tout comme
pain blanc en général. Mais il a essayé de faire un retour. Cette
La marque se vante d'être enrichie en calcium (2 tranches ont le même
lait), de la vitamine D, de la riboflavine, de l'acide folique, du fer,
thiamine et niacine. Tout cela pourrait vous faire croire qu'il pourrait
offrir plus de punch nutritionnel qu'une baguette de boulangerie traditionnelle,
qui ne contient que quatre ingrédients (farine, levure, eau et sel) et trace
les nutriments.

Et la meilleure nourriture à manger est…

La baguette


des choses à ne pas dire à une personne déprimée

Notre corps ne peut pas utiliser les nutriments dans les aliments enrichis au même
dans la mesure où ils proviennent de sources naturelles. De plus, comme le souligne Ruhs,
nous ne devrions pas acheter de produits à cause des mots à la mode sur le
emballage. Si vous voulez du calcium, buvez du lait. Si vous voulez plus de vitamine D,
allez faire une promenade de 20 minutes en plein air. Et si vous voulez du bon pain, choisissez
un avec le moins d'ingrédients. (Le pain merveilleux peut avoir jusqu'à 30.)

Jus d'orange vs Gatorade G-Original

Vous avez vu les publicités télévisées. Gatorade était la première boisson de sport, il
près de 50 ans de recherche et d’utilisation sportive, et c’est tout.
sur la maximisation des performances. Mais ce que PepsiCo ne mentionne pas dans ces
ads est que G-Original contenait traditionnellement du sirop de maïs à haute teneur en fructose
(récemment transformé en un mélange de saccharose et de dextrose), couleur artificielle et
huile végétale bromée. Le jus d’orange, en revanche, est totalement
naturel et riche en nutriments (120% de votre apport quotidien en vitamine C sur 8
onces).

Et la meilleure nourriture à manger est…

Ça dépend

Si vous faites de l’exercice intensif pendant plus d’une heure, les électrolytes
et les sucres simples à Gatorade sont probablement plus efficaces et
carburant digestible que le jus d'orange. Mais la plupart des gens ne viennent même pas près
travailler comme ça. «La personne moyenne n’a pas besoin de supplément
des électrolytes ou un mélange spécial de glucides comme carburant », déclare Morgan.
Ruhs ajoute: «Si vous vous demandez pourquoi vous allez au gymnase mais
ne perdez pas de poids, c’est peut-être parce que vous buvez du sucre
l'eau. De l'eau et une banane fourniront beaucoup de ce que fait Gatorade.

Comme
vous pouvez voir, le choix entre l’usine et la ferme n’est pas toujours aussi
coupe nette. Mais en règle générale, Morgan recommande de consommer frais
parce qu’il aura moins d’ingrédients et sera moins transformé, ce qui
assure une qualité nutritive supérieure.

Mais en même temps, vous
peser ce credo avec votre famille, votre temps et vos besoins budgétaires.
Parfois, nos journées bien remplies ne permettent tout simplement pas de faire des frites de patates douces
de zéro. Dans ces cas, si vous lisez attentivement les étiquettes, le
Les produits d’usine ne doivent pas être un si mauvais choix après tout.

Entreprises
réalisent enfin que les gens ne veulent pas de tous ces conservateurs
et des additifs dans leurs aliments, et ils fabriquent des produits plus propres », déclare
Ruhs.

Et cela fera finalement de chacun un gagnant.