Manger de la viande cause-t-il vraiment le cancer? 5 réponses à tous vos besoins

L'Organisation mondiale de la santé a récemment publié une analyse concluant que la consommation de viande rouge et transformée est liée à un risque plus élevé de développer un cancer. Mais cela ne signifie pas nécessairement que vous devez éliminer les hamburgers et le bacon.


mcdonalds salad vs burger

1. Qu'est-ce que l'étude a donc révélé exactement?

Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), qui fait partie de l'OMS, a examiné plus de 800 études portant sur le lien entre la viande et le cancer. La recherche a inclus des personnes de partout dans le monde, de différentes races et de différents types de régimes. Les auteurs ont conclu que chaque portion de trois onces de viande rouge consommée quotidiennement augmentait le risque de cancer colorectal (et dans certains cas de pancréas et de prostate) de 17%. Le risque de cancer colorectal augmente de 18% pour chaque portion de 1,5 once de viande transformée consommée quotidiennement. Le CIRC a attribué la viande rouge et transformée à deux des cinq catégories utilisées pour déterminer la probabilité que certaines substances - du soleil à l'alcool en passant par le tabac - puissent causer le cancer.



La viande rouge (bœuf, veau, porc, agneau, chèvre) a été classée dans la catégorie probablement cancérogène pour l'homme et la viande transformée (bacon, saucisse, hot-dog) dans le groupe cancérogène pour l'homme. Vous avez peut-être entendu dire que la viande transformée fait partie du même groupe que le tabac, mais cela ne signifie pas que manger un hamburger augmente votre risque de cancer autant que fumer des cigarettes. Le CIRC base ses classifications sur la force de la preuve scientifique que quelque chose peut causer le cancer, et non sur le niveau de risque réel.

2. Donc, si je mange de la viande, vais-je avoir un cancer?

Experts say you don’t have to break up with your morning bacon, egg, and cheese sandwich just yet. The IARC didn’t suggest how much meat is safe to eat, but health experts say it’s all about moderation. I think it’s very important that we don’t terrorize people into thinking they should not eat any red meat at all