Obsession du livre de recettes: livre de recettes sans viande du lundi de Paul McCartney

Un menu complet pour tous les lundis de l'année, cette collection de délicieuses recettes végétariennes rendra les lundis sans viande plus tentants.

Courtesy The Leat Free Monday Cookbook

Les végétariens célèbres Paul, Stella et Mary McCartney font écho à ce que d’autres ont dit: En abandonnant la viande un jour par semaine, vous pouvez économiser de l’argent, réduire votre impact sur l’environnement et mener une vie plus saine. Si vous n’êtes toujours pas convaincu, leur nouveau livre de recettes, Le livre de recettes sans viande du lundi (Kyle Books, 29,95 $), propose un planificateur de menus complet qui met l'eau à la bouche pour chaque lundi de l'année. Essayez certaines de leurs recettes préférées pour vous-même.

Salade De Papaye

Courtesy The Leat Free Monday Cookbook



2 portions

Les papayes, ou papayes, comme on les connaît dans certaines parties du monde, sont des fruits tropicaux sucrés et parfumés à la chair délicieusement douce. C'est un plat idéal pour manger en commun les chaudes soirées d'été, où tout le monde se sert de feuilles de laitue.

Ingrédients:
2 gousses d'ail pelées

3–4 petits piments rouges ou verts frais
haché
Haricots de 2 verges ou 20 haricots verts hachés en morceaux de 2 po

11/2 tasse de papaye fraîche, pelée, épépinée et hachée finement

1 tomate, coupée en quartiers

1 cuillère à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Feuilles de laitue de Boston (à servir)

Instructions:
Piler l'ail dans un gros mortier, puis ajouter les piments et piler à nouveau. Ajoutez les haricots, en les cassant légèrement, puis versez dans un bol. Ajouter la papaye dans le bol et écraser légèrement ensemble, puis incorporer la tomate et écraser à nouveau légèrement.
Ajouter le sucre et le jus de citron vert en remuant bien, puis transférer dans un plat de service. Servir avec des feuilles de laitue, qui peuvent être utilisées comme une cuillère pour le mélange.

Croquant de carottes et de houmous au levain

Courtesy The Leat Free Monday Cookbook

Par Nick Sandler

2 portions

Instructions:

Faites frire 2 grandes carottes râpées grossièrement dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail hachées, 1/2 de chili rouge hachée et 1 cuillère à café de graines de carvi sur feu moyen pendant 5 à 8 minutes, en remuant fréquemment. Refroidissez avant d'utiliser dans le sandwich.

Couper 4 tranches de pain au levain ou 2 tranches de baguettes au levain avec un couteau dentelé au milieu pour qu'elles soient toujours reliées à l'arrière. Étendez du houmous sur les baguettes, suivi des carottes râpées.

N'oubliez pas de gratter les graines de cumin et le chili.

Ajouter 2 cuillères à soupe de yogourt grec à la baguette en cuillerées, puis une poignée généreuse de coriandre hachée grossièrement. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.

pain au maïs mexicain

Courtesy The Leat Free Monday Cookbook

4 à 6 portions


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Instructions:

Préchauffez le four à 350 ° F. Graisser légèrement un plat rond allant au four de 8 pouces et saupoudrer d'un peu de farine. Épépiner 1 piment vert et 1 piment rouge et les hacher finement. Couper et émincer 6 oignons verts. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez les oignons verts et les piments chili, et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à tendreté mais sans couleur.

Retirez du feu, versez dans un bol et ajoutez un maïs égoutté de 14 onces et 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée. Battez 2 gros œufs biologiques avec 1/2 tasse de crème sure et ajoutez-les au mélange de maïs. Tamisez une tasse de polenta et de poudre à pâte dans un bol, ajoutez 2 tasses de Cheddar râpé et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Verser dans le moule préparé, étaler à plat et parsemer de 1/2 tasse
Cheddar. Cuire au four sur la plaque du milieu du four préchauffé pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien dorés, et qu'une brochette insérée au centre du pain de maïs en ressorte propre.

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