Soupe au poulet: le remède à la maison féroces fondé sur la science

Découvrez les propriétés médicinales du poulet et des légumes qui aident à combattre les virus.

Cet aliment de base des cuisines juives et de nombreuses autres cuisines du monde pourrait être bien plus qu'un aliment réconfortant. Le grand rabbin, médecin et philosophe médiéval Moses Maimonides a recommandé la soupe au poulet pour traiter les troubles des voies respiratoires dans un traité du XIIe siècle. Son potentiel de guérison était connu des siècles auparavant. Aujourd'hui, la science suggère qu'un bol réchauffant de soupe au poulet pourrait être l'ultime nourriture nourrissante pour les convalescents, offrant une bonne nutrition et même une accélération du rétablissement. La recherche moderne a confirmé que la soupe au poulet et aux légumes peut aider à contrôler les symptômes du rhume, tandis qu'un composé dans le mélange peut également lutter contre la grippe.

Comment la soupe au poulet guérit:
Des chercheurs américains du Nebraska Medical Center ont testé une recette de soupe au poulet traditionnelle, qui a été préparée et liquidée pour l’expérimentation en laboratoire. Il a également été testé à différents stades de préparation pour déterminer les actions individuelles de ses ingrédients et la manière dont ils soulagent les symptômes du rhume.



L’étude, rapportée dans Poitrine, a montré qu’en inhibant le mouvement des cellules du système immunitaire appelées neutrophiles, la soupe aide à supprimer la réponse inflammatoire naturelle du corps à une infection, y compris le flux de mucus qui accompagne normalement un rhume. Chacun des ingrédients a montré le même effet, suggérant que les végétariens pourraient obtenir des effets similaires avec la soupe aux légumes.

Des recherches ultérieures, en 2012, ont mis en évidence les effets du poulet, riche en un composé appelé carnosine. Selon les chercheurs, la carnosine influence la réponse immunitaire du corps et pourrait en outre aider à lutter contre les virus. Une variété de composés phytochimiques dans les légumes ont également des propriétés médicinales. Et, bien que le simple fait de boire des liquides chauds soit connu pour soulager la congestion en relâchant les sécrétions, les recherches montrent que la soupe au poulet fait cela beaucoup plus efficacement que la simple eau chaude.

Comment utiliser la soupe au poulet:
Voici les bases de la recette traditionnelle utilisée, bien que d’autres versions puissent fonctionner aussi bien, selon les chercheurs du Nebraska qui ont testé les marques commerciales à titre de comparaison.

Ingrédients:
5 livres de poulet
2 livres d'ailes de poulet
3 gros oignons
1 grosse patate douce
3 panais
2 navets
2 grosses carottes
5 branches de céleri
Persil, sel et poivre au goût

Placer le poulet dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Ajoutez tous les autres légumes sauf le céleri et le persil et laissez cuire pendant 90 minutes. Ajoutez le céleri et le persil, faites cuire encore 45 minutes, puis retirez le poulet (qui peut être utilisé dans un autre plat). Réduire la soupe en purée au robot culinaire; assaisonner selon l'envie.


La sécurité d'abord:
Aucun effet indésirable de la soupe au poulet n'est connu, sauf lorsque des os de poulet entiers ou des fragments d'os ont été avalés.


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