9 des légumes les plus sains que vous pouvez manger

Aucune liste de légumes les plus sains ne serait complète sans ces centrales nutritives.

Oignons

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Vous obtiendrez le maximum des antioxydants anti-cancer de ce légume en le mangeant cru. La cuisson des oignons à haute température réduit considérablement les avantages des composés phytochimiques qui protègent contre le cancer du poumon et de la prostate. Essayez de combiner des oignons crus hachés avec des tomates, de l’avocat et des piments jalapeño pour obtenir une trempette au chips. Terminez avec un soupçon de jus de citron vert. Avant de commencer à hacher, découvrez la réponse à votre grande question: pourquoi les oignons vous font-ils pleurer?

Blé

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En épi ou en dehors, tout va bien! Une étude menée en 2018 a révélé qu'en raison de son profil nutritionnel élevé (vitamines A, B, E et K; magnésium, phosphore et fibres alimentaires, pour n'en nommer que quelques-unes), la consommation régulière de maïs à grains entiers réduit le risque de développer des maladies chroniques. comme les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et l’obésité et améliore la santé digestive. Vous n'avez même pas besoin de faire cuire du maïs en épi!

Pois

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Minuscule mais puissant, en effet. Dans une étude française menée en 2015, les personnes qui consommaient des suppléments de protéine de pois après un entraînement contre résistance ont vu les mêmes gains de force que celles qui buvaient des shakes de protéines de lactosérum après l'entraînement. Vous préférez manger vos pois dans leur forme d'origine? Associez-les avec des carottes pour un côté délicieux.

Autre

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Même parmi tous les verts feuillus, il s'agit de l'un des légumes verts les plus sains de votre supermarché. Une tasse de chou frisé cuit regorge de vitamine C et peut aider à améliorer votre esprit. Des chercheurs de l'Université Tufts ont découvert que ceux qui mangeaient environ une portion de légumes verts à feuilles par jour, y compris le chou frisé, présentaient un fonctionnement cognitif chez les personnes environ onze ans plus jeunes que celles qui mangeaient peu ou pas de légumes-feuilles. Pendant que vous mangez vos légumes-feuilles, faites ces exercices mentaux pour vous aider à garder votre cerveau en alerte.

brocoli

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Le brocoli regorge d'antioxydants et de composés phytochimiques anticancéreux, tels que les glucosinolates, qui pourraient protéger du cancer de la vessie. Ne manquez pas ces 13 autres choses que votre vessie souhaiterait pouvoir vous dire.

poivron rouge

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Un poivre moyen contient peu de calories (seulement 32 par poivre), mais une forte teneur en vitamine C, fournissant 150% de la valeur quotidienne recommandée. L'antioxydant est connu pour aider à prévenir l'athérosclérose, ce qui peut conduire à une maladie cardiaque. Parlez de légumes sains. Découvrez ces 10 autres aliments avec plus de vitamine C qu'une orange.

épinard

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Comme les autres légumes verts à feuilles, les épinards regorgent de caroténoïdes, des antioxydants qui favorisent la santé des yeux et aident à prévenir la dégénérescence maculaire, principale cause de cécité chez les personnes âgées. (Ne manquez pas ces 39 autres moyens de protéger vos yeux.) La cuisson de ces légumes verts contribue à rendre la lutéine (un caroténoïde) plus absorbable par votre corps. Découvrez ce qui peut encore arriver si vous ne mangez pas vos fruits et légumes.

choux de Bruxelles

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Les antioxydants contenus dans ces légumes verts peuvent contribuer à la désintoxication des radicaux libres cancérigènes. Avec 80% de votre apport quotidien en vitamine C dans seulement 1/2 tasse de choux cuits, vous aiderez également à lutter contre les maladies du cœur (contrairement à ces aliments que les médecins du coeur ne mangent jamais ) et éloigner les cataractes. Faites sauter vos choux de Bruxelles avec un peu de bacon ou d'huile d'olive et de la moutarde pour un coup de pied enfumé. Il n’est pas nuisible d’incorporer certains de ces aliments les plus nutritifs au monde dans votre alimentation.

Betteraves

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Rôti ou mariné, ce légume-racine regorge de nutriments sains. Parmi eux: des antioxydants qui combattent le cancer et l'inflammation. Mais ne jetez pas ces feuilles! Les feuilles de betterave constituent la partie la plus nutritive du légume et peuvent être cuites comme d’autres légumes à feuilles vert foncé comme les épinards, les feuilles de moutarde et le chou frisé.

Sources
  • Biosynthèse à la santé humaine: Oignons: une source de flavonoïdes.
  • Science alimentaire et bien-être humain: “Les produits phytochimiques du maïs et leurs bienfaits pour la santé. ”
  • Journal de la Société internationale de nutrition sportive: La supplémentation par voie orale de protéines de pois favorise les gains d'épaisseur musculaire pendant l'entraînement en résistance.
  • Neurologie: “Éléments nutritifs et bioactifs dans les légumes à feuilles vertes et déclin cognitif. ”
  • Nutrition moléculaire et recherche alimentaire: “Légumes crucifères, isothiocyanates et prévention du cancer de la vessie.
  • Journal international des sciences moléculaires: «Vitamine C et santé cardiaque: Une revue basée sur les conclusions d'études épidémiologiques.
  • American Optometric Association: “lutéine et zéaxanthine” ”
  • Nutriments: “Les avantages potentiels de la supplémentation en betterave rouge pour la santé et les maladies. ”