7 recettes saines de mijoteuse pour les diabétiques

Les températures basses et les temps de cuisson prolongés d’une cuisinière lente rendent les coupes de viande maigres (et abordables) savoureuses et tendres. Voici sept repas de nuit qui s’accompagnent de peu d’efforts.

Il est important de choisir des repas plus sains pour gérer le diabète de type 2, mais c’est plus facile à dire qu'à faire, bien sûr. La première étape consiste à élaborer un plan de repas, un guide qui prend en compte ce que vous aimez manger (et ce que vous n’aimez pas), ainsi que tout ce qui vous reste dans la vie, selon l’American Diabetes Association. Entrez dans la mijoteuse: c’est un moyen fabuleux de préparer votre dîner avec un minimum de travail de votre part. Ces recettes sont conçues pour les diabétiques. Elles sont saines et savoureuses et peuvent aider à stabiliser votre glycémie. (Suivez les conseils de votre diététiste en ce qui concerne l'apport en glucides et la taille des portions qui vous conviennent.) Si vous recherchez un plat de petit-déjeuner également adapté aux mijoteuses, vous ne pouvez pas vous tromper avec ce guide rapide -Avoine à la farine d'avoine (un autre grand plat pour les personnes atteintes de diabète).

Recette Cacciatore de poulet à la mijoteuse



Dégustez ce poulet seul ou sur des pâtes de grains entiers cuites. Adapté de Denise Hollebeke, Penhold, Alberta, Canada.

6 portions

Temps de préparation: 20 min.

Temps de cuisson: 4 heures

• 1⁄3 tasse de farine tout usage

• 1 poulet de chair / friteuse (3 à 4 lb), coupé, pelé

• 2 cuillères à soupe. huile de canola

• 2 oignons moyens, coupés en quartiers

• 1 poivron vert moyen, coupé en lanières

• 1 bocal (6 oz) de champignons tranchés égouttés

• 1 boîte de tomates en dés (14 oz), non égouttées

• 2 gousses d’ail émincées

• Pincée de sel

• 1/2 c. origan séché

• 1/4 c. basilic séché

• 1/2 tasse de parmesan râpé

1 Placez la farine dans un grand sac en plastique. Ajouter le poulet, quelques morceaux à la fois, et agiter pour bien enrober. Dans une grande poêle, dorer le poulet dans l'huile de tous les côtés. Transfert à 5 pintes. mijoteuse.

2 Garnir des oignons, du poivron vert et des champignons. Dans un petit bol, mélanger les tomates, l'ail, le sel, l'origan et le basilic. verser sur les légumes. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que le jus de poulet soit clair et que les légumes soient tendres. Garnir de parmesan et servir.

Par portion: 277 calories, 11 g de matières grasses (3 g de sat), 15 g de glucides, 29 g de protéines, 2 g de fibres, 85 mg de cholestérol, 463 mg de sodium et 146 mg de calcium

Recette de rôti au four à cuisson lente

L'arôme seul est satisfaisant! Servez ce rôti maison avec une salade verte et découvrez les 5 meilleures viandes à manger et celles à éviter. Adapté de Vera Carroll, Medford, Massachusetts

6 portions

Temps de préparation: 10 min.

Temps de cuisson: 6 heures

• 1 gros oignon doux, haché

• 1 tasse de champignons portobello tranchés pour bébés

• 1 rôti de bœuf ou rôti de fond

• 1/2 c. sel

• 1/4 c. poivre

• 1 tasse de vin rouge sec ou de bouillon de bœuf

• 1 cuillère à soupe. cassonade

• 1 cuillère à soupe. moutarde de Dijon

• 1 c. sauce Worcestershire

• 2 cuillères à soupe. fécule de maïs

1 Placez l'oignon et les champignons dans 5 pintes. mijoteuse. Frotter le rôti avec du sel et du poivre; couper en deux et déposer sur le mélange d'oignons. Dans un petit bol, mélanger le vin ou le bouillon, la cassonade, la moutarde et la sauce Worcestershire. verser sur le rôti. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre; retirer la viande et garder au chaud.

2 Pour faire de la sauce: Mélanger la fécule de maïs et 2 c. l'eau jusqu'à consistance lisse; incorporer au jus de cuisson. Couvrir et cuire à feu élevé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Par portion: 382 calories, 11 g de matières grasses (4 g sat), 8 g de glucides, 51 g de protéines, 1 g de fibres, 141 mg de cholestérol, 395 mg de sodium et 54 mg de calcium

Recette de dinde à la sauce aux champignons et à la mijoteuse

Utilisez le jus de cuisson de la mijoteuse pour préparer une sauce délicieuse en quelques instants. Adapté de Myra Innes, Auburn, Kansas

8 portions

Temps de préparation: 10 min.

Temps de cuisson: 7 heures

• 1 poitrine de dinde désossée (3 lb), coupée en deux

• 2 cuillères à soupe. beurre fondu

• 2 cuillères à soupe. flocons de persil séché

• 1/2 c. estragon séché

• 1/2 c. sel

• 1⁄8 c. poivre

• 1 bocal (4 1/2 oz) de champignons tranchés égouttés ou 1 tasse de champignons frais tranchés

• 1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet

• 2 cuillères à soupe. fécule de maïs

1 Placez la dinde côté peau vers le haut dans 5 pintes. mijoteuse. Badigeonner de beurre. Saupoudrer de persil, d'estragon, de sel et de poivre. Garnir de champignons. Versez le vin ou le bouillon par-dessus. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande inséré dans la dinde indique 170 ° F.

2 Retirer la dinde du plat de service; Garder au chaud. Dégraisser le jus de cuisson et le jeter; transférer le jus de cuisson dans une petite casserole. Porter le liquide à ébullition. Mélanger la fécule de maïs et 1/4 tasse d'eau froide jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement dans le moule. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Servir avec de la dinde.

Par portion: 308 calories, 14 g de matières grasses (5 g sat), 3 g de glucides, 38 g de protéines, 0 g de fibres, 118 mg de cholestérol, 327 mg de sodium et 31 mg de calcium

Recette de jarrets d'agneau bourguignons mijotés

Servez ce plat d'agneau copieux lorsque vous avez besoin d'un repas collé pour vous réchauffer. Vous cherchez des plats plus copieux? Vous ne pouvez pas vous tromper avec ces 10 recettes inattendues pour les mijoteuses. Adapté de Mme F.W. Creutz, Southold, New York

4 portions

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 8 heures

• 4 jarrets d’agneau (environ 20 oz chacun)

• Sel et poivre au goût

• 2 cuillères à soupe. flocons de persil séché

• 2 c. ail haché

• 1/2 c. origan séché

• 1/2 c. zeste de citron râpé

• 1/2 tasse d'oignon haché

• 1 carotte moyenne, hachée

• 1 c. huile d'olive

• 1 tasse de vin de Bourgogne ou de bouillon de boeuf

• 1 c. granules de bouillon de boeuf

1 Saupoudrer l'agneau de sel et de poivre. Placez dans 5 qt. mijoteuse. Saupoudrer de persil, ail, origan et zeste de citron.
2 Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon et la carotte dans l'huile pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer le vin ou le bouillon et le bouillon. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Verser sur l'agneau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3 Retirer l'agneau et garder au chaud. Filtrer le jus de cuisson et enlever le gras. Dans une petite casserole, porter le jus de cuisson à ébullition; cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Garnir l'agneau de sauce et servir.

Par portion: 633 calories, 27 g de matières grasses (13 g sat), 6 g de glucides, 69 g de protéines, 1 g de fibres, 228 mg de cholestérol, 404 mg de sodium et 30 mg de calcium

Recette de chili au poulet à la mijoteuse

Le chili est le repas par excellence de la mijoteuse - il ne fait que s'améliorer à mesure qu'il mijote longtemps. Cette version de poulet est plus légère que les recettes de viande rouge traditionnelles.

6 portions

Temps de préparation: 10 min.

Temps de cuisson: 5 heures

• 1 1/2 lb poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 1/2 pouce

• 1 tasse d'oignon haché

• 3 c. huile de canola

• 1 boîte (15 oz) de haricots blancs ou cannellinis, rincés et égouttés

• 1 boîte de conserve (14 1/2 oz) de tomates en dés sans sel, non égouttées

• 1 boîte de conserve (14 1/2 oz) de tomates en dés avec des piments verts doux, non égouttés

• 1 tasse de maïs congelé

• 1⁄8 c. sel

• 1 c. cumin en poudre

• 1 c. ail haché

• 1/2 c. sel de céleri

• 1/2 c. coriandre moulue

• 1/2 c. poivre

• Crème sure et fromage cheddar râpé, pour servir (facultatif)

1 Dans une grande poêle, faire sauter le poulet et l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bruni. Transfert à 5 pintes. mijoteuse.

2 Incorporer les haricots, les tomates, le maïs et les épices. Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 heures ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose. Garnir de crème sure et de fromage si désiré.

Par portion 304 calories, 10 g de matières grasses (1 g de sat), 22 g de glucides, 30 g de protéines, 5 g de fibres, 73 mg de cholestérol, 455 mg de sodium et 66 mg de calcium

Recette de soupe Mulligatawny à la mijoteuse

Cette soupe d’inspiration indienne contient une pincée de poudre de curry et une pomme verte acidulée hachée, qui constituent un repas distinctif et mémorable. Adapté de Mary Ann Marino, West Pittsburg, Pennsylvanie

8 portions

Temps de préparation: 20 min.

Temps de cuisson: 6 heures

• 1 boîte (32 oz) de bouillon de poulet faible en sodium

• 1 boîte de conserve (14 1/2 oz) de tomates en dés

• 2 tasses de poulet cuit en cubes

• 1 grosse pomme verte acidulée, pelée et hachée

• 1/4 tasse d'oignon finement haché

• 1/4 tasse de carottes hachées

• 1/4 tasse de poivron vert haché

• 1 cuillère à soupe. persil frais émincé

• 2 c. jus de citron

• 1 c. sel

• 1 c. poudre de curry

• 1/2 c. sucre

• 1/4 c. poivre

• 2 gousses entières

1 Dans un 3- ou 4-qt. à la mijoteuse, combinez tous les ingrédients. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Jeter les clous de girofle et servir.

Par portion: 107 calories, 2 g de matières grasses (1 g sat), 10 g de glucides, 12 g de protéines, 1 g de fibres, 26 mg de cholestérol, 461 mg de sodium et 25 mg de calcium

Recette de ratatouille à la mijoteuse

La ratatouille est un plat classique du sud de la France, où elle répond à une abondance de légumes de saison. Si vous avez différents types de produits en main, faites comme les français et ajoutez-les! Découvrez ensuite comment intégrer le régime méditerranéen dans votre vie avec ces 10 recettes savoureuses. Adapté de Jolene Walters, North Miami, Floride

10 portions

Temps de préparation: 20 min. + debout

Temps de cuisson: 3 heures

• 1 grande aubergine, pelée et coupée en cubes de 1 pouce

• 2 c. sel, fin

• aérosol de cuisson antiadhésif

• 3 tomates moyennes, hachées

• 3 courgettes moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur et tranchées

• 2 oignons moyens, hachés

• 1 gros poivron vert, haché

• 1 gros poivron jaune haché

• 1 boîte (6 oz) d'olives mûres dénoyautées, égouttées et hachées

• 1 boîte (6 oz) de pâte de tomate

• 1/2 tasse de basilic frais émincé

• 2 gousses d’ail émincées


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• 1/2 c. poivre

• 2 cuillères à soupe. huile d'olive

1 Placez les aubergines dans une passoire posée sur l'assiette; saupoudrer avec 1 c. saler et mélanger. Laisser reposer pendant 30 minutes. Rincez et égouttez bien. Transfert à un 5-qt. mijoteuse enduite d'aérosol de cuisson.
2 Incorporer les tomates, les courgettes, les oignons, les poivrons verts et jaunes, les olives, la pâte de tomates, le basilic, l'ail, le poivre et le reste du sel. Arroser d'huile. Couvrir et cuire à feu élevé pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Par portion: 127 calories, 7 g de matières grasses (1 g de sat), 15 g de glucides, 3 g de protéines, 4 g de fibres, 0 mg de cholestérol, 488 mg de sodium et 42 mg de calcium

Sources
  • American Diabetes Association: «Modèles alimentaires et planification des repas».