7 desserts diabétiques au chocolat plus sains

Le chocolat noir peut effectivement être bon pour votre glycémie et votre diabète. Profitez de ces recettes de desserts pour diabétiques avec modération.

Brownies double chocolat gluants

Ce dessert rapide et facile devient encore plus spécial lorsque vous le servez avec une petite cuillère de yogourt glacé faible en gras, de baies et de sauce au chocolat. Donne 24 brownies. Temps de préparation: 25 minutes. Temps de cuisson: 30 minutes.

• 1/2 tasse de beurre, à la température ambiante



• 1 1/3 tasse de chocolat mi-sucré, haché

• 2 oeufs

• 1 tasse de sucre extra-fin

• 1 c. extrait de vanille

• 1/2 tasse de farine tout usage

• 2 cuillères à soupe. Poudre de cacao sans sucre

• 1 tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement (facultatif)

1. Graisser un moule à gâteau de 8 x 8 pouces et le tapisser de papier parchemin. Préchauffer le four à 350 ° F. Faites fondre le beurre et 3/4 tasse de chocolat dans un bol, mettez-les au-dessus de l'eau frémissante ou au micro-ondes; retirer du feu et laisser refroidir. 2. Fouetter les œufs dans un bol avec des batteurs électriques. Ajouter graduellement le sucre; battre continuellement jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux et qu'il reste une traînée de ruban lorsque les batteurs sont levés. Ajouter l'extrait de vanille et le mélange au chocolat et bien mélanger. Tamiser la farine et le cacao en poudre sur le mélange et les disperser dans les noix, le cas échéant, ainsi que le chocolat restant. Plier le mélange avec une grande cuillère. 3. Versez la pâte dans le moule et faites cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus commence à donner l’impression de brûler avant la cuisson des brownies, placez un morceau de papier d'aluminium sur la casserole. Refroidir brièvement les brownies dans le moule; couper en 24 carrés. Refroidir les brownies complètement sur une grille. Conserver dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Par brownie (avec noix): 152 calories, 10 g de matières grasses (5 g de sat), 16 g de glucides, 2 g de protéines, 1 g de fibres, 25 mg de cholestérol, 40 mg de sodium et 8 mg de calcium.

Tarte à la mousse au chocolat

Célébrer une occasion spéciale? Allez-y, laissez-vous tenter! Cette gâterie riche et crémeuse contient beaucoup moins de gras qu'une tarte au chocolat traditionnelle. Vous pourrez donc profiter d'un peu de décadence sans culpabilité. Donne 8. Temps de préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 10 minutes + refroidissement

• aérosol de cuisson antiadhésif

• 1 3/4 tasse de miettes de biscuits graham au chocolat faibles en gras (d'environ 9 gros craquelins)


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• 1 grand blanc d'oeuf

• 2 cuillères à soupe. mon chéri

• 1 sachet de gélatine sans arôme

• 3/4 tasse de sucre cristallisé

• 3/4 tasse de poudre de cacao non sucrée, plus un supplément pour épousseter

• 1⁄3 tasse de lait 1%, réchauffé

• 1 c. extrait de vanille

• 1/2 tasse de crème épaisse

• 1 contenant (12 oz) de garniture fouettée non laitière congelée sans gras, décongelée

• 1 barre (3 oz) de chocolat mi-sucré, coupé en boucles avec un éplucheur de légumes (facultatif)

1. Préchauffez le four à 350 ° F. Enduisez légèrement le moule à tarte antiadhésif de 10 pouces du fond amovible avec un aérosol de cuisson. Mélanger les miettes de craquelins, le blanc d'oeuf et le miel avec une fourchette dans un bol moyen, jusqu'à consistance homogène. Étaler le mélange de chapelure sur le fond et les côtés du moule à tarte. Cuire au four 10 minutes. Laisser refroidir. 2. Mettez 3 c. l'eau dans une petite casserole et saupoudrer de gélatine. Laisser reposer 1 minute. Remuer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement, environ 2 minutes. Retirer du feu. 3. Mélangez le sucre et le cacao dans un grand bol. Incorporer le lait et la vanille jusqu'à ce que le cacao se dissolve. Incorporer la gélatine. Laisser refroidir 4. Fouetter la crème dans un bol moyen jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer la crème fouettée et la moitié de la garniture fouettée au mélange de cacao refroidi jusqu'à homogénéité. Verser dans la croûte. Remuer dans le reste de la garniture fouettée au centre. Réfrigérer jusqu'à ce que les trousses soient remplies, au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain. Saupoudrer de cacao en poudre. Décorer avec des boucles de chocolat, si désiré, avant de servir. Par portion: 272 calories, 7 g de matières grasses (4 g de sat), 46 g de glucides, 4 g de protéines, 2 g de fibres, 21 mg de cholestérol, 70 mg de sodium et 44 mg de calcium.

Biscuits aux pépites de chocolat

Plus le chocolat est foncé, plus il est en bonne santé, donc ces biscuits se vantent de poudre de cacao pure et de 60% de copeaux de cacao. Donne 5 douzaines. Temps de préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 50 minutes.

• 1 1/2 tasse de farine de blé entier

• 1 tasse de flocons d'avoine entiers moulus

• 1/3 tasse de poudre de cacao

• 1 c. bicarbonate de soude

• 1/2 c. sel

• 1 tasse de margarine en bâtonnet non hydrogénée

• 1/2 tasse de sucre cristallisé

• 1 tasse de sucre brun clair emballé

• 2 oeufs

• 1 cuillère à soupe. extrait de vanille

• 1 tasse de pépites de chocolat aigre-doux (teneur en cacao de 60% ou plus)

• 1 tasse de raisins secs

• 1 tasse de noix grossièrement hachées



1. Préchauffez le four à 350 ° F. Dans un bol moyen, mélanger la farine, l'avoine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. 2. Dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre la margarine avec les sucres en poudre et les sucres bruns jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux, pendant 2 minutes. Ajouter les œufs et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Battre le mélange de farine jusqu'à consistance homogène. Incorporer les pépites de chocolat, les raisins secs et les noix. Déposer par cuillères à café sur une plaque à pâtisserie. 3. Cuire au four jusqu'à ce que doré, 10 minutes. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 2 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Par biscuit: 106 calories, 5 g de matières grasses (2 g de sat), 14 g de glucides, 2 g de protéines, 1 g de fibres, 7 mg de cholestérol, 83 mg de sodium et 12 mg de calcium.

Tarte au chocolat riche

Une généreuse quantité de chocolat mi-sucré de bonne qualité rend ce gâteau de style européen moelleux et riche: une petite tranche suffit à satisfaire tous les goûts. Pour 10 personnes. Temps de préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 15 à 20 minutes

Pour le gâteau:

• 6 onces. chocolat mi-sucré de bonne qualité (recherchez au moins 70% de solides de cacao)

• 1/3 tasse de beurre non salé

• 4 gros œufs

• 1/2 tasse de cassonade claire bien tassée

• 3 1/2 c. farine tout usage

Pour la garniture:

• Groseilles du Cap, peaux de papier repliées (facultatif) ou baies fraîches

• Sucre de confiseur

• Poudre de cacao sans sucre

1. Préchauffez le four à 350 ° F. Graisser un moule à gâteau à ressort de 9 pouces et le recouvrir de papier ciré graissé. 2. Hachez le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur avec du beurre. Placez le bol au-dessus d'un plat d'eau frémissante, en vous assurant que l'eau ne touche pas le fond du bol. Faire fondre le chocolat et le beurre, puis retirer le bol du feu et remuer jusqu'à consistance lisse. 3. Pendant ce temps, battez les œufs et le sucre dans un grand bol au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange augmente considérablement en volume et laisse une trace à la surface lorsque les batteurs sont levés. (Si vous utilisez un fouet, placez le bol dans une casserole d'eau frémissante, en veillant à ce que l'eau ne touche pas le fond du bol.) 4. Ajoutez le mélange de chocolat au mélange d'œufs avec une grande cuillère en métal. Tamiser progressivement la farine sur le dessus, puis incorporer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. 5. Verser la pâte dans le moule à gâteau, en lissant doucement la surface. Cuire jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit ferme au toucher, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille dans le moule. 6. Enlevez le gâteau du moule et retirez le papier. Couper en fines tranches pour le service, garnir chacune de groseille à maquereau, si désiré, et saupoudrer de sucre confiseur tamisé et de poudre de cacao. Le gâteau se conservera au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Par portion: 234 calories, 14 g de matières grasses (8 g de sat), 23 g de glucides, 4 g de protéines, 0 g de fibres, 88 mg de cholestérol, 32 mg de sodium et 28 mg de calcium.

Gâteau Au Chocolat

Cette coupe amusante et respectueuse du diabète de Cupcake pour hôtesse est parfaite pour les portions individuelles. Donne 36 portions. Temps de préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 35 minutes.

• 1 1/3 tasse de farine tamisée à levée automatique

• 1 tasse plus 2 c. Poudre de cacao sans sucre

• 1/4 tasse de babeurre écrémé

• 1 cuillère à soupe. poudre expresso instantanée

• 1 tasse de sucre granulé

• 1/2 tasse de sucre brun clair emballé


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• 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée

• 2 c. vanille

• 2 gros blancs d'œufs

• 1/2 tasse de mini pépites de chocolat

• 1 cuillère à soupe. sucre des confiseurs

1. Préchauffez le four à 325 ° F. Tapisser un plat allant au four de 8 po sur 8 po de papier d'aluminium en laissant 1 pouce de long sur chaque bord. Tamiser la farine et 1 tasse de cacao dans un petit bol. Chauffer le babeurre et la poudre d’espresso dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que la poudre soit dissoute. 2. Dans un bol moyen, mélanger les sucres en poudre et les sucres bruns, la compote de pommes, la vanille et le babeurre. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Battez les blancs d'œufs dans un grand bol, au batteur électrique à grande vitesse, jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer les blancs d'œufs à la pâte. Incorporer les pépites de chocolat. 3. Grattez la pâte dans le moule. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris; ne pas trop cuire. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes. Soulevez le gâteau et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Tamisez le sucre des confiseurs et le reste de la poudre de cacao sur le gâteau. Couper en trente-six carrés de 1 1/2-inch. Par portion: 78 calories, 1 g de matières grasses (1 g de sat), 16 g de glucides, 1 g de protéines, 1 g de fibres, 0 mg de cholestérol, 65 mg de sodium et 24 mg de calcium.

Gâteau Cappuccino

Lorsque les gâteaux en mousseline de soie sont apparus pour la première fois, dans les années 1940, l’accent était mis sur la facilité avec laquelle ils étaient préparés. Mais aujourd’hui, nous apprécions également le fait qu’ils peuvent être réduits en gras et en cholestérol. Pour rendre encore plus sain ce joli gâteau à la texture légère, ajoutez-y des fruits frais. Pour 16 personnes. Temps de préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 45 minutes.

• 2 1/4 tasses de farine à gâteau

• 1 1/2 tasse de sucre cristallisé

• 1 cuillère à soupe. levure

• 3/4 c. cannelle

• 1/4 c. sel

• 1/2 tasse d'huile de noix ou d'huile d'olive extra-légère

• 2 gros œufs séparés et 4 gros blancs d’œufs

• 3/4 tasse d'expresso ou autre café torréfié préparé à la température ambiante

• 2 cuillères à soupe. Poudre de cacao sans sucre

• 1 c. vanille

• 1/2 c. crème tartare

• 1 cuillère à soupe. sucre des confiseurs

1. Préchauffez le four à 325 ° F. Dans un bol moyen, mélanger la farine à gâteau, le sucre cristallisé, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un grand bol, mélanger l'huile de noix, les jaunes d'oeufs, l'espresso, le cacao en poudre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de farine au mélange d’œufs jusqu’à ce que tout soit bien mélangé 2. Dans un bol séparé, battre 6 blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Battre la crème de tartre et continuer à battre jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte. 3. Déposer la pâte dans un moule à tube non graissé de 10 pouces. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes. 4. Inverser le plat pour refroidir. Une fois refroidi, passez une spatule en métal autour des bords intérieur et extérieur du gâteau et inversez-la sur une assiette de service. Gâteau de poussière avec le sucre de confiseurs et servir. Par portion: 224 calories, 8 g de matières grasses (1 g de sat), 36 g de glucides, 3 g de protéines, 1 g de fibres, 23 mg de cholestérol, 163 mg de sodium et 27 mg de calcium.

Fondue au chocolat

Les fruits deviennent plus sains lorsqu'ils sont plongés dans du chocolat riche en antioxydants et riche en antioxydants. Servir avec des pommes, des poires, des bananes, des oranges, des fraises ou des ananas. Donne 10. Temps de préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 10 minutes.

• 1 tasse de lait évaporé faible en gras

• 1/4 tasse de sucre

• 1/4 tasse de poudre de cacao

• 1 cuillère à soupe. extrait de vanille

• 1/2 paquet (6 oz) de pépites de chocolat aigre-doux (teneur en cacao de 60% ou plus)

• fruits, pour tremper

1. Dans une petite casserole, mélanger le lait, le sucre, le cacao et la vanille jusqu'à homogénéité. Ajouter les pépites de chocolat. 2. Placer sur feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que fondu, 10 minutes. Verser dans un plat à fondue ou dans une petite cocotte mijoteuse. Servir avec un plateau de fruits et inviter les invités à tremper les fruits dans le chocolat. Par portion: 133 calories, 5 g de matières grasses (3 g de sat), 19 g de glucides, 3 g de protéines, 2 g de fibres, 4 mg de cholestérol, 63 mg de sodium et 70 mg de calcium.