20 faits sur les aliments qui vont changer votre façon de manger

Vous ne croirez pas certaines des choses que vous avez avalées. Lisez ces informations sur les aliments auprès de nos experts avant de prendre une autre bouchée.

Ne croyez pas tout ce que vous lisez


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A présent, vous connaissez probablement les antibiotiques présents dans votre viande, les pesticides présents dans vos produits et la bave rose des fast-foods. Mais même des aliments supposés sains peuvent contenir des surprises. Nous avons rassemblé quelques faits sur les aliments que vous ne trouverez sur aucune étiquette nutritionnelle, et les résultats risquent de changer à tout jamais quoi, comment et où vous mangez. Ne manquez pas les 11 façons courantes dont les gens lisent mal les étiquettes nutritionnelles.

Les fruits congelés peuvent être plus sains que les fruits frais



Le frais est le meilleur, la plupart du temps. La recherche montre que les fruits congelés ont généralement la même valeur nutritive que les fruits frais, et peuvent même offrir plus d'avantages que ceux-ci, explique Amy Gorin, MS, RDN, propriétaire d'Amy Gorin Nutrition à New York. Une étude de l'Université de Californie à Davis a révélé que la congélation des fruits permettait de conserver des nutriments tels que la vitamine E et des minéraux tels que le calcium et le fer. Les fruits congelés nous permettent d'avoir accès à des aliments nutritifs toute l'année. Avant de commencer à entreposer vos aliments frais pour l’hiver, veillez à consulter ces 15 directives de conservation des aliments que vous ne connaissiez pas.

Certains pansements en bouteille utilisent les mêmes ingrédients que la crème solaire

Le dioxyde de titane est un ingrédient clé de la crème solaire et de la peinture, et est responsable de leur couleur blanche. Mais elle est également présente dans de nombreuses marques de vinaigrettes achetées en magasin, ainsi que dans les crèmes à café et le glaçage au café, déclare Brigitte Zeitlin, MPH, RD, CDN, propriétaire de BZ Nutrition. Heureusement, réduire votre consommation n’est pas difficile. Si vous n’aimez pas lire les étiquettes sur les bouteilles, la vinaigrette peut être aussi simple qu’un peu d’huile d’olive et du jus de citron sur vos légumes, et vous pouvez utiliser du lait ou de la crème dans votre café (vous ne devriez pas manger autant de glaçage quand même).

Tout le vin n'est pas végétalien

Enregistrez ceci sous la catégorie des faits qui dérangent dans les aliments: Qui pourrait deviner que votre vino pourrait ne pas être favorable aux végétaliens? C’est vrai, déclare Ginger Hultin, Dt.P., porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique et nutritionniste de ChampagneNutrition. «Afin de clarifier le vin, des agents de collage sont utilisés - couramment la caséine (une protéine du lait), l'albumine (le blanc d'œuf), la gélatine (protéine animale) et la isinglass (protéine de la vessie du poisson).» Bien qu'il n'y ait généralement pas de résidus dans ces produits laissés dans le vin après le traitement, tous ceux qui s'opposent à l'utilisation de protéines animales dans leur nourriture devraient rechercher du vin spécifiquement étiqueté «végétalien». Au fait, voici ce qui arrive à votre corps lorsque vous devenez végétalien.

Vous n'avez jamais eu de vrai wasabi

Quiconque a déjà eu un rouleau en Californie est familier avec cette petite boule verte de picotements qui effacent les sinus. Mais ce n’est probablement pas du wasabi authentique, qui provient des racines de la plante de wasabi et qui est naturellement de couleur verte, dit Gorin. Aux États-Unis, la majeure partie de ce que vous trouverez est du raifort mélangé à quelques autres ingrédients, tels que de l’huile, de l’eau et des colorants naturels ou artificiels. Le raifort et le vrai wasabi proviennent de la même famille de plantes Brassica qui comprend également le brocoli et le chou, mais le wasabi est difficile à cultiver en dehors du Japon. C’est pourquoi vous ne le trouverez pas souvent aux États-Unis. (Il y a quelques producteurs dans le nord-ouest du Pacifique et au Canada.) Le wasabi a une saveur plus complexe que le raifort, avec quelques notes florales et un peu de douceur. Pour en savoir plus sur les aliments, assurez-vous de suivre ces 50 conseils de saine alimentation pour vous aider à vivre plus longtemps, à vous sentir mieux et à perdre du poids!

Pourquoi la soude ne prend pas feu

Besoin d'une autre raison pour poser le soda et prendre le H20? Un des faits alimentaires les plus déplaisants devrait vous motiver: Un ingrédient commun de la boisson gazeuse est l'huile végétale bromée (BVO), qui a été interdite en tant qu'additif alimentaire en Europe. La raison? Une consommation excessive de brome, l'un des principaux produits chimiques contenus dans le BVO, peut entraîner une perte de mémoire et des lésions nerveuses, explique Zeitlin. Et ce n’est pas étonnant: il est également couramment utilisé dans les matériaux ignifuges. Apprenez les 9 signes que vous mangez trop d’additifs alimentaires.

La pizza cache le sel

La majorité du sel dans le régime américain ne provient pas d’un shaker. Il provient des aliments transformés comme les soupes et les sauces et d'un autre coupable qui a tendance à passer sous le radar: la pizza! Selon Hultin, une tranche peut contenir jusqu’à 600 milligrammes, c’est presque la moitié du sodium dont vous avez besoin en une journée. L'American Heart Association suggère de ne pas dépasser 2 300 milligrammes et, idéalement, de vous limiter à 1 500 milligrammes. Alors gardez un œil sur cette tarte!

Une mauvaise alimentation peut causer des dommages au cerveau

Une étude australienne a révélé que les personnes qui consomment beaucoup de malbouffe préparée ont un hippocampe nettement plus petit - une partie du cerveau cruciale pour l'apprentissage et la mémoire - que celles qui consomment principalement des aliments entiers et frais. Et en 2017, les recherches publiées dans le journal de l’American Heart Association Accident vasculaire cérébral a révélé un nouveau lien saisissant entre l’alimentation et la maladie d’Alzheimer: les personnes qui buvaient au moins une boisson édulcorée par jour avaient près de trois fois plus de risques de développer une démence que celles qui buvaient moins d’une fois par semaine. Leçon: Manger (et boire) de meilleurs aliments pour le cerveau. Sage jusqu'à 9 des meilleurs aliments du cerveau que vous devriez manger.

Le lait aux amandes n’est pas aussi sain que vous le pensez

«Je suis toujours déconcerté par les gens qui veulent éviter les aliments transformés tout en buvant du lait aux amandes», a déclaré Angela Lemond, RDN, CSP, LD, nutritionniste à Plano (Texas) et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique. «Le lait d'amande du commerce se compose de quatre à cinq amandes, de l'eau, de vitamines ajoutées et d'additifs lui donnant l'aspect du lait. C’est très artificiel. »Elle recommande aux gens de grignoter des amandes entières et de boire du lait de vache ordinaire afin de maximiser leurs nutriments de la manière la plus naturelle possible. Découvrez les 50 aliments les plus sains que vous pouvez acheter à l'épicerie.


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Vos ongles et vos bonbons ont quelque chose en commun

Vous savez que cette manucure brillante et durable en gomme laque vous passionne? Cette même substance est utilisée pour donner leur éclat aux fèves à la gelée, aux bonbons au maïs et à d’autres bonbons glacés, dit Zeitlin. Et ce n’est même pas tout. La gomme laque est en réalité une sécrétion d'insecte. Pour une meilleure façon de satisfaire votre gourmandise, joignez-vous à l'équipe Chocolat noir. Elle contient des antioxydants et provient de la plante de cacao, et non de certains insectes.

Les aliments transformés ne sont pas tout mauvais

Les gens ont une réaction instinctive face à l’expression «aliments transformés», mais ils ne sont pas tous mauvais. Tout dépend du niveau et du type de traitement, explique Gorin. Prenez 100% de jus de raisin, par exemple. Fabriqué en pressant des raisins entiers Concord (y compris la peau, les pépins et la pulpe), il donne aux nutriments bénéfiques pour le cœur et le système immunitaire de ces fruits, qui ont une durée de vie relativement courte en termes de saison de croissance, beaucoup plus accessible. De même, la cuisson des tomates augmente en fait la biodisponibilité du lycopène, le composé anticancéreux qui en fait partie, faisant de certains produits emballés un excellent choix. Et la recherche a montré que la vapeur de brocoli peut augmenter les niveaux de composés antioxydants bénéfiques pour la santé. Tout comme les «aliments transformés» n’est pas mauvais, ces 13 habitudes alimentaires «saines» sont des mythes à éviter.

Vous devez faire attention aux «arômes naturels» non naturels

Les fabricants peuvent utiliser le terme générique «arômes naturels» sur les étiquettes des produits alimentaires. Cela pourrait inclure le castoréum, alias les sécrétions de la glande anale des castors, dit Zeitlin. Oui, c'est naturel! Le castoréum, que l'on trouve encore parfois en petites quantités dans certains produits contenant de l'alcool, a été utilisé dans les chewing-gums, les glaces (généralement la vanille et la fraise), les puddings, les mélanges à brownies et certains bonbons durs. Cela a valu à la FDA le statut «généralement reconnu comme sûr» (ou GRAS), mais les végétaliens et les personnes ayant un facteur élevé de risque peuvent vouloir se méfier des bonbons contenant des ingrédients plus propres.

Le café est la principale source d'antioxydants dans le régime alimentaire américain


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Selon une étude réalisée par des chercheurs de l'Université de Scranton en Pennsylvanie, le café est la principale source d'antioxydants dans le régime alimentaire américain. Les antioxydants, comme vous l'avez peut-être entendu lors de l'apprentissage d'autres faits relatifs aux aliments, sont parfaits pour lutter contre le vieillissement et les maladies cardiaques. Mais avant de vous lancer dans cette seconde tasse, souvenez-vous de ceci: le café n’est pas une source extrêmement riche en substance tuant les radicaux libres; il vient en tête parce que le reste de nos régimes est si pauvre. Chargez sur les légumes-feuilles, les baies et les noix pour faire le plein. Obtenez une secousse de 10 faits plus étranges sur votre tasse de Joe matin.

La bière peut aider à prévenir la carie dentaire

Certains faits alimentaires ne vous font que sourire: Oui, jeter une ou deux brasseries - en particulier de la Guinness - peut vous aider à garder vos dents étincelantes, selon une étude publiée dans le Journal de la biomédecine et de la biotechnologie. Les chercheurs ont découvert que la bière contribuait à empêcher la croissance de bactéries qui entraînent la carie dentaire et la maladie des gencives. Des recherches antérieures avaient montré que le silicium présent dans la bière pouvait favoriser la formation d’os solides; il semble donc que le lait ait quelque chose à faire concurrence - non, pas vraiment.

Quelqu'un a fait des collations aux méduses

Et vous pensiez que les barres protéinées de cricket étaient mauvaises. En 2017, des chercheurs de l'Université du Danemark méridionale ont mis au point une méthode permettant de sécher les créatures marines tentaculées jusqu'à obtenir une consistance croustillante et mince comme du papier, ressemblant beaucoup à une puce. On ne sait pas s’ils seront bientôt en vente dans les supermarchés américains ni dans quelles saveurs, mais on peut toujours espérer. Bien que vous ne soyez peut-être pas surpris que le Danemark soit le berceau des collations à base de méduses, ces lieux de naissance surprenants offrent probablement 20 aliments et boissons préférés.

Les huîtres crues sont toujours en vie quand vous les mangez

C’est peut-être l’un des faits alimentaires les plus grossiers qui soit malheureusement vrai. Les petites créatures gluantes sont totalement en vie car elles glissent dans la gorge parce que les huîtres mortes ne sont pas bonnes à manger. Une fois qu'une huître est cueillie dans une mer d'un bleu profond, sa durée de vie est extrêmement courte, ce qui signifie que les restaurants doivent la mettre dans votre assiette dès que possible. Les huîtres vivantes sont les seules espèces sûres à manger, car les huîtres mortes hébergent de grandes quantités de bactéries qui vous rendront malade, selon Safe Oysters. Sentez-vous plus patriotique en découvrant ces aliments surprenants fabriqués en Amérique.

Les restes peuvent avoir meilleur goût le lendemain

Comme si vous aviez besoin d’une autre raison pour conserver les restes, l’Institute of Food Technologists a constaté que les réactions chimiques dans les aliments pouvaient continuer à se produire bien après leur cuisson et leur stockage. Cela signifie que votre nourriture aura encore meilleur goût une seconde fois! Les protéines alimentaires peuvent continuer à se décomposer et à libérer des acides aminés tels que le glutamate, qui confère aux aliments son goût savoureux. Vous remarquerez peut-être aussi que vos restes commencent à brunir au micro-ondes. L'effet de brunissement se produit lorsque les acides aminés réagissent avec le sucre pour produire de nouvelles molécules d'arôme. Pendant que vous cueillez de nouveaux faits sur les aliments, assurez-vous de ne pas craquer pour ces 21 mythes courants sur les aliments.

Le sel de mer et le sel de table contiennent à peu près la même quantité de sodium

Le sel de mer est souvent considéré comme l'alternative plus saine et moins sodée au sel de table. Vous pensez peut-être que vous mangez plus intelligemment en saupoudrant de sel de mer sur vos légumes rôtis au lieu de sel de table. Mais la vérité est que le sel de table et la plupart des sels de mer contiennent environ 40% de sodium en poids, selon l'American Heart Association. Désolé, les défenseurs du sel de mer!

Les aliments épicés peuvent réduire votre risque de mourir

Une étude menée en 2015 à Harvard a révélé que les personnes qui mangeaient des aliments épicés presque tous les jours risquaient de mourir de moins de 14% par rapport à celles qui n'en consommaient qu'une fois par semaine. Les chercheurs ont examiné la santé et le régime alimentaire de près de 500 000 personnes en Chine pendant quatre ans et les ont suivis quelques années plus tard. Mais gardez à l’esprit que l’étude ne dit pas que manger des aliments épicés vous donne quelques années de vie en plus; cela montre simplement que les personnes qui mangeaient des aliments épicés au cours de la période d'étude risquaient moins de mourir que celles qui consommaient moins d'aliments épicés. Certaines études suggèrent que les ingrédients bioactifs dans les aliments épicés tels que la capsaïcine pourraient abaisser le mauvais cholestérol et les triglycérides et améliorer l'inflammation, a déclaré le Dr Lu Qi, l'auteur de l'étude.Harvard Health Letter. Découvrez ces 33 aliments sains qui sont bien plus nutritifs que vous ne le pensiez.

L'ananas peut ruiner vos papilles

Avant de commencer à paniquer, l'effet ne dure généralement que quelques heures ou le reste de la journée. De plus, certaines personnes ressentent une sensation de brûlure, d'épineux en mangeant un ananas, d'autres pas. La bromélaïne, une enzyme qui décompose les protéines, est à l'origine de cette sensation de picotement sur la langue. Cuire un ananas ou le couper et le laisser reposer pendant la nuit diminuera l'attaque de la bromélaïne, car l'enzyme se décompose avec le temps ou la chaleur. Veillez également à ne pas en manger le noyau - c’est là que se cache la plupart des bromélaïnes.

Il faut 460 gallons d'eau pour faire un hamburger

Selon le US Geological Survey, il faut 1 840 gallons d’eau pour produire une livre de bœuf. Ce nombre comprend l'irrigation des céréales et des herbes que le bétail nourrit, ainsi que de l'eau de boisson et de transformation. Un bon pas en avant pour être plus respectueux de l’environnement consiste peut-être à remplacer ce hamburger juteux par un hamburger au soja. En fait, une livre de soja ne nécessite que 216 gallons d'eau en comparaison! Si vous êtes impressionné par ces faits révélateurs, découvrez les 11 aliments que vous n'avez jamais compris et qui n'expirent jamais.


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