15 des aliments les plus dangereux de la planète

En général, nous ne pensons pas que les collations et les repas sont des moments risqués de notre journée, mais il existe de nombreux aliments sur lesquels nous devrions nous méfier.

Viande et volaille

Cela semble être une vaste catégorie, nous le savons. Mais 29% de tous les décès dus à des maladies d'origine alimentaire proviennent de viande et de volaille, selon les données sur les épidémies recueillies par les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC) des États-Unis. Et dans l’ensemble, les agents pathogènes présents dans les aliments sont plus meurtriers que les allergènes ou les produits chimiques toxiques - le CDC estime qu’environ un Américain sur six tombe malade de la nourriture chaque année, et environ 3 000 d'entre eux en meurent. Assurez-vous que votre viande et votre volaille sont cuites à des températures appropriées (145 degrés pour les coupes de bœuf et de porc, 160 pour la viande hachée et 160 degrés pour la volaille). Découvrez exactement combien de temps vous pouvez stocker de la viande en toute sécurité dans votre réfrigérateur.





Produits laitiers crus



«Personnellement, je ne bois pas de lait cru. La pasteurisation du lait réduit ou supprime les dangers potentiels », déclare Amanda Kinchla, professeure agrégée au département des sciences de l'alimentation de l'Université du Massachusetts. Bien que les produits laitiers crus aient un public enthousiaste parmi les personnes affirmant que leur goût est meilleur que le lait pasteurisé (chauffé pour tuer les agents pathogènes) et capable de guérir l'eczéma, le CDC souligne que près de 2 000 maladies et 144 hospitalisations ont été attribuées à des épidémies de germes produits laitiers entre 1993 et ​​2012. Le lait cru, le fromage à pâte molle, la crème glacée et le yogourt présentent tous des risques. Voici d'autres aliments qui peuvent être dangereux s'ils sont consommés crus.

Pousses crues

Paul Dawson, professeur de sciences de l’alimentation au Collège de l’agriculture, de la foresterie et des sciences de la vie de l’Université Clemson, déclare qu’il ne mange pas de germes crus s’il ne sait pas d’où ils viennent. Bien que les germes crus ressemblent à un aliment de santé, ils sont cultivés dans des conditions chaudes et humides qui peuvent également être idéales pour la prolifération de bactéries pathogènes, indique Foodsafety.gov. Les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes sont les plus susceptibles aux maladies causées par des germes contaminés.

Cacahuètes



«Les statistiques sur les décès dus à une allergie alimentaire varient», dit Dawson. Mais le CDC a signalé qu'il y avait environ 11 décès chaque année aux États-Unis dus à une réaction allergique aux aliments. Bien que les allergies alimentaires soient moins mortelles que les maladies d'origine alimentaire, les personnes qui vivent avec elles doivent faire très attention à leurs repas et alentours. Pour ceux qui sont allergiques aux arachides, l'exposition à une quantité infime peut provoquer des symptômes allant du nez qui coule à l'anaphylaxie complète, lorsque la gorge se gonfle, rendant la respiration difficile ou impossible. Les allergies aux arachides sont la cause la plus courante d'anaphylaxie d'origine alimentaire, selon la clinique Mayo. La plupart des personnes conscientes de leur allergie aux arachides portent un injecteur d'épinéphrine, et de nombreuses écoles gardent maintenant le médicament sur place en cas d'urgence. Voici d'autres aliments responsables de presque toutes les allergies alimentaires.

Noix

L'American College of Allergy, Asthma & Immunology estime qu'entre un quart et 40% des personnes allergiques aux arachides sont également allergiques à au moins une noix, une catégorie comprenant les amandes, les noix de cajou, les noix et les pignons de pin. Avec les arachides et les crustacés, c’est l’une des principales causes de l’anaphylaxie.

Fruits de mer



Les crevettes, le crabe, le homard, les palourdes, les moules, les huîtres et le pétoncle constituent une double menace pour certaines personnes. maladies d'origine alimentaire. Les huîtres crues, en particulier, peuvent être contaminées par Vibrio Les bactéries, qui peuvent causer des problèmes gastro-intestinaux, des infections du sang, des cloques sur la peau et même la mort, selon le CDC. (L'agence veille à ce que la sauce piquante, le jus de citron et l'alcool ne tuent pas les bactéries, mais la bonne cuisson le fait.) Jetez un coup d'œil à ces aliments dont vous n'aviez aucune idée qu'ils pourraient vous donner une intoxication alimentaire.

Carambole


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Pour la plupart d’entre nous, ce joli et joli fruit jaune peut être mangé sans danger, mais c’est uniquement parce que nos reins filtrent une neurotoxine appelée caramboxine, selon Phys.org. La caramboxine - que les reins malades ne peuvent pas clarifier - peut atteindre le cerveau et causer des symptômes graves, notamment un hoquet qui ne s’arrête pas, des vomissements, des faiblesses et de la confusion. Sans dialyse, les patients peuvent souffrir de crises prolongées, de coma et de décès.

Noyaux de cerises



«Il y a des produits chimiques à l'intérieur des noyaux de cerises qui peuvent libérer du cyanure», déclare Carl K. Winter, toxicologue spécialisé dans les produits alimentaires à l'Université de Californie à Davis. Mais cela ne signifie pas que vous devez jurer des cerises: «Le premier principe en toxicologie est que la dose rend le poison», dit Winter, et la quantité de noyaux de cerises qu'il faudrait manger pour subir les effets néfastes de l'exposition au cyanure est irréaliste grand. Le meilleur régime alimentaire est celui dans lequel les gens mangent une variété d'aliments différents, ajoute Winter. «Tout va bien si vous en consommez avec modération.» Découvrez les erreurs de cuisson qui peuvent rendre vos aliments toxiques.

Pomme et poire


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Les cerises ne sont pas le seul fruit à avoir des graines toxiques. «Beaucoup de graines et de noyaux contiennent des composés qui, lorsqu'ils sont consommés, sont digérés en cyanure», déclare Dawson. «Ces composés sont collectivement connus sous le nom de nitrilosides, qui ont été proposés comme étant un nutriment essentiel. Cependant, lorsqu'il est consommé à des concentrations extrêmement élevées, le cyanure d'hydrogène peut atteindre des niveaux dangereux dans le corps.

Manioc



Cette racine amylacée est un autre empoisonneur potentiel: «C’est semblable aux noyaux de cerises en ce qu’elle contient des glycosides cyanogènes, des produits chimiques qui peuvent libérer du cyanure», explique Winter. «Pour certaines parties du monde pour lesquelles le manioc est la principale source d'amidon, elles doivent suivre une procédure assez complexe pour réduire les quantités de cyanure.» Ces procédures incluent le pelage et la cuisson complète, selon Kitchn. Apprenez pourquoi ces aliments étaient mauvais pour vous, mais ne le sont plus.

Ackee

Le fruit national de la Jamaïque nécessite également des soins extrêmes - bien qu’il soit apprécié dans des mets comme l’Ackee et le poisson salé, il est également connu pour causer le vomissement jamaïcain, selon Medscape. C’est parce qu’alors qu’il n’est pas mûr, ackee contient un poison appelé hypoglycine A. Le fruit ne peut être mangé sans danger s’il est devenu rouge et s’est ouvert tout seul. À ce stade, il révèle de grosses graines noires qui sont toxiques à tous les stades, tout comme la peau. Seule la chair jaune est comestible.

Baies de sureau crues



Ces baies ne sont généralement pas cultivées commercialement, mais il est assez facile pour les butineuses de les trouver à l'état sauvage en Europe et aux États-Unis. Ils font de délicieuses confitures, compotes, sirops et tartes, selon la BBC, mais seulement après leur cuisson. Les baies crues (ainsi que l'écorce et les feuilles de la plante) contiennent un composé susceptible de provoquer des nausées. Le CDC décrit un incident survenu en 1983 lorsqu'un groupe religieux californien a servi du jus de sureau frais et huit personnes ont souffert de nausées, de vomissements, de crampes et de faiblesses. d'entre eux se sont plaints de vertiges, d'engourdissements et de stupeur. Certaines parties de la plante peuvent également contenir des substances toxiques - des animaux d'élevage sont morts après avoir mangé ses racines et ses jeunes feuilles. Découvrez les aliments les plus étranges et les plus grossiers que les gens mangent dans le monde entier.

Champignons sauvages

Si vous êtes un mycologue expérimenté, c'est un grand passe-temps pour vous, dit Winter. Vous savez ce que vous faites, vous savez ce qu'il faut éviter. Par contre, si vous n'êtes pas tout à fait sûr du type de champignon que vous regardez, ne le cueillez pas. Selon Britannica.com, les toxines du champignon de la mort résistent totalement à la cuisson et causeront une maladie grave en quelques heures, entraînant le coma et éventuellement la mort de la moitié des personnes qui le mangent. De nombreuses autres variétés légèrement moins toxiques peuvent causer des dommages à long terme au foie et aux reins si elles sont ingérées.

Pommes de terre vertes



Lorsqu'elles sont assises pendant un moment, exposées à la lumière et à des températures chaudes, les pommes de terre peuvent commencer à produire un produit chimique appelé solanine qui, à des concentrations suffisamment élevées, peut provoquer des nausées, des maux de tête et des problèmes neurologiques, selon le rapport. New York Times. Cependant, vous pouvez facilement constater que cela se produit parce que les pommes de terre deviennent vertes: elles produisent de la chlorophylle en même temps qu’elles préparent de la solanine. Si vous voyez des taches vertes, coupez-les avant de les faire cuire. Découvrez les aliments que les experts en sécurité des aliments ne mangent jamais.

Fugu

Fugu, alias pufferfish, est le deuxième vertébré le plus toxique au monde (après la grenouille empoisonnée), mais leur viande est vendue des centaines de dollars dans des restaurants haut de gamme au Japon, rapporte CNN. Les chefs doivent s'entraîner pendant trois ans avant de passer un test afin d'être sûrs qu'ils sont qualifiés pour préparer ce mets délicat, mais cela cause toujours de nombreux cas d'intoxication alimentaire chaque année, principalement parmi les pêcheurs qui préparent le poisson chez eux, selon la BBC. . Une autre raison de ne pas le manger? Aux États-Unis, c’est illégal, tout comme ces 11 autres aliments.