12 aliments que vous n’aviez pas la moindre idée que vous avez tous mangé mal

Oui, vous pouvez manger dans le mauvais sens. Voici la bonne façon de manger vos aliments préférés pour ne pas perdre en saveurs ni en nutriments.

Sauté de brocoli


Top 10 des aliments dangereux

Le brocoli est un aliment de base de la recette du sauté, mais il ne devrait pas en être. Une étude chinoise a montré que le brocoli à la poêle épaississait sa teneur en vitamine C de 24% et réduisait également la quantité de chlorophylle, de protéines solubles et de sucre. Une autre étude dans le Journal de chimie agricole et alimentaire ont constaté que la friture des fleurons entraînait une perte de 67% des caroténoïdes, qui agissent comme des antioxydants, probablement à cause de la température élevée. La cuisson à la vapeur, par contre, a permis aux nutriments du brocoli de rester presque aussi intacts qu’à son état brut naturel. Faites cuire vos brocolis à la vapeur et mélangez-les avec les autres ingrédients du sauté à la fin, après avoir retiré la casserole du feu; il sera toujours recouvert de saveur et vous ne perdrez pas. Assurez-vous également d'arrêter de commettre ces erreurs courantes dans la cuisine.


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Vous pensez que les herbes séchées et fraîches sont les mêmes



Les herbes séchées sont toujours meilleures que pas d’herbes du tout, mais cela ne veut pas dire que vous devriez saupoudrer de persil séché sur ce grand bol de pâtes, explique Ayesha Curry, chef et auteur du nouveau livre de recettes. La vie de saison: nourriture, famille, foi et joie de bien manger. Fresh herbs are more aromatic, so they pair perfectly with fresh items like fish or compound butter, and why they’re used to finish off a dish with a final punch of flavor, right at the end. Dried herbs work best for sauces and soups that cook for awhile, and as rubs for meat. Dried herbs are great for meat rubs because you can mix them right in with the salt and other spices and get all those flavors going together