10 mythes d'empoisonnement alimentaire que vous pouvez ignorer en toute sécurité

Chaque année, un Américain sur six tombe malade après avoir consommé des aliments ou des boissons contaminés. Avec plus de 250 maladies d'origine alimentaire, certaines causées par des bactéries présentes sur les aliments et d'autres par des produits chimiques nocifs, faites attention à la vérité qui se cache derrière ces mythes courants sur les intoxications alimentaires.

Mythe: la dernière chose que j'ai mangée, j'ai eu une intoxication alimentaire

Fait: En fait, la plupart des bactéries nocives mettent plus de quelques heures à vous rendre malade. Donc, ne soyez pas si prompt à blâmer ce déjeuner de sushi pour votre ventre nauséeux; c’était peut-être le burrito farci que vous aviez mangé la veille au soir, ou même votre salade aux œufs maison d’il ya deux jours.

Mythe: plus j'utilise d'eau de Javel, plus je tuerai de bactéries



Fait: Que vous utilisiez un spray ou quatre, vous tuez la même quantité de bactéries. Il est plus important de s’assurer que toutes les surfaces susceptibles d’être exposées aux bactéries ont été soigneusement nettoyées. FoodSafety.gov recommande d'utiliser une cuillère à thé de javellisant liquide pour un litre d'eau. Vous devez également nettoyer les ustensiles et les planches à découper après chaque utilisation pour éviter la propagation de bactéries et de germes, en particulier lors de la manipulation de viande crue.

Mythe: Je ne peux pas tomber malade avec des fruits ou des légumes écorchés

Fait: Vous pouvez absolument tomber malade d'un orange ou d'un concombre, même si vous les épluchez. Les produits chimiques et les bactéries peuvent être transférés de la peau ou de la couenne à l'intérieur de vos fruits et légumes lorsque vous les coupez. Assurez-vous de toujours bien laver tous vos produits, quelle que soit la façon dont vous envisagez de les manger. Mais évitez le savon à vaisselle, qui peut s'attarder sur les aliments et les rendre dangereux à manger.

Mythe: Je suis végétarien et mon risque d’empoisonnement alimentaire est faible.

Fait: Alors que les produits d'origine animale tels que la viande et le fromage non pasteurisé sont les principaux responsables des intoxications alimentaires, les fruits et les légumes rattrapent rapidement leur retard. Les pratiques dangereuses des ouvriers agricoles ou des distributeurs, ainsi que la faune et les eaux d’irrigation contaminées sont souvent à blâmer pour la propagation des bactéries. Ne manquez pas ces autres ingrédients dangereux dont vous ne vous rendez pas compte dans votre nourriture.

Mythe: L’intoxication alimentaire n’est pas un problème, j’en reviendrai dans une journée

Fait: Vous voudrez peut-être traiter les intoxications alimentaires comme vous le feriez avec une grave punaise d'estomac. Bien que la plupart des cas d'intoxication alimentaire ne provoquent que des symptômes bénins pendant un jour ou deux, certains peuvent devenir mortels; environ 3 000 Américains meurent chaque année d'une maladie d'origine alimentaire, selon FoodSafety.gov. De plus, l’intoxication alimentaire peut entraîner une insuffisance rénale lorsqu’une infection par des bactéries telles que E. coli attaque le système digestif, produisant des substances toxiques qui détruisent les globules rouges, causant des lésions à l'organe. Bien que rare, un petit nombre de personnes infectées par le virus Salmonella ou Shigella développer des douleurs articulaires pouvant mener à une arthrite chronique. Et infection avec Listeria une méningite, une inflammation des membranes entourant le cerveau pouvant entraîner des lésions cérébrales, alors que le syndrome nerveux de Guillain-Barré peut être déclenché par une infection à Campylobacter. Découvrez comment faire la différence entre une intoxication alimentaire et la grippe intestinale.


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Mythe: Rincer ma viande éliminera toutes les bactéries nocives

Fait: Éloignez-vous du robinet! Bien qu’il semble que faire couler une poitrine de poulet sous l’eau avant la cuisson supprime tout ce qui pourrait vous rendre malade, cela peut faire tout le contraire et augmenter les risques d’intoxication alimentaire. Les jus de volaille ou de fruits de mer crus peuvent éclabousser votre évier, vos comptoirs et tout ce qui se trouve à proximité, entraînant des bactéries. Passer l'évier et atteindre tout droit pour la poêle.

Mythe: Vous ne devriez pas mettre de nourriture chaude dans le réfrigérateur

Fait: En fait, vous devriez, et ça goûte bien. Les bactéries peuvent se développer rapidement sur les aliments laissés à la température ambiante pendant plus de deux heures, et pendant les mois d'été les plus chauds, elles peuvent commencer à se gâter en moins d'une heure. Le ministère de la Santé de l'État de Washington suggère de diviser les grandes quantités en petites portions et de les emballer dans des récipients peu profonds, qui refroidiront plus rapidement au réfrigérateur. Voici d'autres règles de cuisson pour éviter une intoxication alimentaire désagréable.

Mythe: Lavez toujours la laitue ensachée préalablement lavée

Fait: Si le sac de verdures indique «lavé», «prêt à manger» ou «lavé trois fois», vous n'avez pas besoin de leur donner un autre bain. Selon l’Association internationale pour la protection des aliments, les légumes préemballés et pré-lavés subissent un processus de nettoyage immédiatement avant d’être placés dans le sac. Le lavage et le lavage des feuilles peuvent créer un risque de contamination.

Mythe: C’est bien de manger des aliments laissés de côté tant que je les réchauffe

Fait: Si vous voulez vous rendre malade, alors allez-y. Mais certaines bactéries, telles que Staphylocoque et Bacillus cereus produisent des toxines qui ne sont pas détruites par le réchauffage, quelle que soit la température. Jetez toujours les aliments laissés sur le comptoir pendant plus de deux heures et méfiez-vous de ces aliments courants qui pourraient facilement provoquer une intoxication alimentaire.